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TARTELLETTE ALLA FRUTTA Ingredienti: 200 gr di farina, 80 gr di burro, 80 gr di zucchero, un uovo, un cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale. Per la crema: 3 uova, 130 gr di zucchero 40 gr di farina, 300 gr di latte, 200 gr di marsala secco,... continua

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Oggi la puntata del 10 febbraio de La Prova del Cuoco: Caccia al cuoco con i cuochi Paolo Baldolier e Simone Loidi , Alessandra Spisni con le tartellette con i frutti di bosco, Gianfranco Pastucci con il raviolo liquido di patate, Casa Clerici con... continua

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Ravioli di patate e mortadella Ingredienti: Per la pasta: 4 uova 400g. farina per sfoglia 300g. di patate 100g. di mortadella 100g. di formaggio grana grattugiata sale e pepe Per la salsa: 50g. di gorgonzola dolce 50g. di gorgonzola piccante 50g. di taleggio 150g. di panna Sale e pepe... continua

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Ingredienti *Per la pasta gr. 500 di farina 00 gr. 30 di brandy 2 uova gr. 20 di burro un pizzico di sale succo d'arancia (quanto ne serve per ottenere la consistenza, circa 2 arance) *Per la crema ml. 500 di latte gr. 50 di farina gr. 150 di zucchero semolato 3 uova la scorza... continua

Oggi, 6 febbraio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Anna Moroni contro tutti che sfida Alessandra Spisni con la ricetta dei ravioli ripieni, la ricetta delle Sorelle Landra con manzo brasato con le cipolline, Casa Clerici con la ricetta paglia e... continua

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cipolle piccole 2 carote piccole 1 patata media 1 crosta di parmigiano 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro acqua sale grosso Prova del Cuoco da Alessandra Spisni, per la cottura arrosto 2 rametti rosmarino 10 foglie salvia 2 spicchi aglio 1... continua

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Ingredienti (per 4 persone) *per i gnocchetti (ricetta dell'impasto di Alessandra Spisni) gr. 500 di patate gr. 50 di parmigiano grattugiato gr. 200 di farina 00 1 uovo sale e noce moscata *per il sugo gr. 800 di passata di pomodoro (2 lattine) una... continua

MALTAGLIATI ROSSI CON PATATE E CAVOLFIORI Ingredienti: 2 uova, 200g di farina per sfoglia, 1 bel cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 patate grosse, un piccolo cavolfiore, una cipolla bianca media, olio extravergine d'oliva, un bel pezzo di crosta di formaggio grana, sale grosso.... continua

Oggi, 25 gennaio, a la Prova del Cuoco abbiamo visto: le ricette d’Italia con Anna Moroni e la ricetta dei gocchi ripieni di speck in salsa al taleggio, Alessandra Spisni con la torta della zucca e pancetta,Simone Fragassi con il finto filetto e... continua

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Alessandra Spisni la conoscete tutti, e sicuramente anche molto meglio di me che non guardo mai “La Prova del Cuoco”, programma tv in cui l’eccelsa cuoca emiliana propone i suoi piatti, che siano con la sfoglia di pasta che prepara con grande... continua

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Questa ricetta è tratta dal libro di Alessandra Spisni "La maestra di cucina" Ingredienti Kg. 1 di patate lessate gr. 250 di parmigiano grattugiato 2 uova gr. 100 di burro gr. 150 di salame affettato sottile (tipo Milano) fiocchetti di burro sale e... continua

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Torta di zucca e pancetta Ingredienti: 300g di farina 70g di burro 20g di sale fino 100g di zucca (cotta e frullata) 6 uova 100g di panna 60g di formaggio grana grattugiato 100g di pancetta affumicata in dadini un cucchiaino di olio extravergine d’oliva 400g di zucca cruda tagliata a... continua

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Oggi la puntata del 27 gennaio de La Prova del Cuoco: Caccia al cuoco con i cuochi Davide Mazzoni e Giuseppe Aiano, Alessandra Spisni con la terrina di pollo , Gianfranco Pastucci con baccalà con patate, Casa Clerici con tortellini in salsa di... continua

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Terrina di pollo Ingredienti: Per la pasta brisè: Gr 300 di farina 00 1 pizzico di sale fino Gr 50 di burro Acqua fredda q.b. Per il ripieno: Gr 500 di petto o polpa di pollo 1 limone Gr 300 di petto di tacchino tritata al disco fine 2 volte Gr 500 di funghi coltivati Gr 50 di burro 2... continua

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STELLE DI VERZA Ingredienti per la sfoglia : 400 gr di farina, 4 uova. Per il ripieno: 500 gr di verza, 50 gr di burro, 100 gr di mortadella tritata fine, 100 gr di formaggio grana grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata, sale grosso. Per condire: 150 gr di prosciutto cotto affettato... continua