L’ultima volta abbiamo parlato della vendemmia ora mi sembra giusto continuare questo percorso e descrivere passaggio successivo ovvero la vinificazione. Questo processo è la lavorazione che consente la produzione del vino e si compie attraverso una serie di... continua

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Si esegue una vinificazione in bianco con poca macerazione di uve a bacca rossa che abbiano poca pigmentazione (es.: Pinot Grigio che dà un vino dal colore ramato ) oppure mescolando uve bianche ed uve rosse. In alternativa può essere una... continua

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Vinificazione in bianco La vinificazione in bianco è’ caratterizzata dall’assenza di contatto tra mosto e vinacce (macerazione). Le fasi sono: diraspatura, che consiste nell’eliminare i raspi e quindi le sostanze tanniche dal sapore “duro”... continua

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La vinificazione in rosso è caratterizzata dalla macerazione in pratica dal contatto del mosto con le vinacce, per far migrare le sostanze contenute nelle bucce e nei vinaccioli verso il liquido e conferire così al prodotto colore e aroma. Le fasi della... continua

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Le fermentazioni: alcolica – tumultuosa – lenta. Dopo essere stato trattato e corretto il mosto è sottoposto a vinificazione, fase che trasforma il mosto in vino. Le varie tipologie di vino si ottengono per le diverse qualità di vitigni e uve, ma, anche per le... continua

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Da oggi, e per cinque settimane consecutive, PrimOlio Blog ospiterà un'interessante pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi. L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato... continua

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Da oggi è consultabile la quinta ed ultima parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo... continua

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Da oggi è consultabile la quarta parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo... continua

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Da oggi è consultabile la terza parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo e... continua

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Da oggi è consultabile la seconda parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo... continua

Il 31 marzo 2011 a Torino - La delegazione di Torino e provincia dell’Onav ha organizzato presso l’Hotel Diplomatic di via Cernaia 42 una speciale serata per conoscere e degustare alcuni vini prodotti con l'arcaica metodologia della vinificazione in anfore.... continua

In un futuro non troppo lontano, gli scarti della vinificazione si potranno adoperare all’interno del settore energetico e nel campo delle rinnovabili, come ad esempio le biomasse. Hanno infatti la particolarità, tali scarti, di essere utilizzabili per la produzione... continua

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In futuro gli scarti della vinificazione si potranno utilizzare nel settore energetico come biomassa, per la produzione del biogas , oppure per andare ad alimentare gli impianti che producono energia . A metterlo in evidenza è stata la Confagricoltura nel... continua