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del chocolat chantilly è del chimico Hervé This, diffusa poi da Heston Blumenthal . Le dosi di acqua e cioccolato sono mie (perché partire da una quantità di cioccolato a cifra tonda mi sembrava assai più comodo...). Quanto al rapporto tra... continua

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’argomento. Trionfano i vini francesi: Chateneuf du Pape, Cotes du Rhone e Batard- Monrachet. L’irrascibile chef gallese e nostro eroe Gordon Ramsay cucinerebbe insieme a sua moglie un roast beef con Yorkshire pudding, stessa scelta — a parte la moglie di Ramsay — per... continua

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Heston, cucina impossibile, in onda lunedì 7 novembre 2011 alle 22.00 su Nat Geo Adventure (canale 410 di Sky) è una serie in quattro episodi che sgue lo chef molecolare Heston Blumenthal in una impresa quasi impossibile:... continua

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Heston, cucina impossibile, in onda lunedì 7 novembre 2011 alle 22.00 su Nat Geo Adventure (canale 410 di Sky) è una serie in quattro episodi che segue lo chef molecolare Heston Blumenthal in una impresa quasi impossibile:... continua

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, perché più diffuso internazionalmente. Il primo a mettere in dubbio la capacità di sigillare del searing è Harold McGee , scienziato, e autore di libri sull’approccio scientifico alla cucina, che hanno avuto grande influenza su chef tipo Heston... continua

Heston Blumenthal e Monica Brown , lo chef-patron del Fat Duck a Bray in Inghilterra e la sua pr, immagine scattata la sera del 31 gennaio 2008 da Cracco a Milano dopo una memorabile lezione dell’inglese nella giornata conclusiva di Identità... continua

The Fat Duck , ristorante 3 stelle Michelin di Londra, chiude l’attività dopo che alcuni suoi clienti sono rimasti intossicati; si tratta di un chiusura temporanea, decisa dallo chef Heston Blumenthal in persona, per individuare le cause... continua

Un menu' che sembra un manuale di storia della gastronomia, uno chef alchimista, piatti geniali e mai creati fino ad ora: 'Dinner' la prima avventura londinese di Heston Blumenthal, il cuoco inglese famoso per la sua cucina molecolare, ha aperto... continua

Toh, chi si rivede: Heston Blumenthal, l’ enfant terrible della cucina inglese, per la prima volta chiede scusa ai clienti intossicati e per farlo aspetta l’uscita del rapporto dell’Health Protection Agengy. Per chi si fosse perso qualche... continua

Heston Blumenthal per la continua

Non bastasse la “crisi”, adesso sono pure le tecnologie di cucina a rivoltarsi contro di noi gourmet. A farne le spese il mito Heston Blumenthal che non riesce a capire cosa sia andato storto, ma presto si leveranno voci per dire che è la... continua

Segue da parte 1 Nella foto sopra ecco un’altra creazione di Heston Blumenthal, chef del ristorante inglese The Fat Duck: il thè metà caldo e metà freddo. L’effetto è ottenuto dall’utilizzo di un particolare gel che tiene le parti separate... continua

In Inghilterra si dice che il ristorante di Heston Blumenthal , The fat duck, al mondo è secondo solo a quello del catalano Adrià. The fat duck è diventato , quindi, uno dei simboli della ricchezza di Londra , capitale finanziaria e culturale... continua

Un menu’ che sembra un manuale di storia della gastronomia, uno chef alchimista, piatti geniali e mai creati fino ad ora: ‘Dinner’ la prima avventura londinese di Heston Blumenthal, il cuoco inglese famoso per la sua cucina molecolare, ha... continua