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polenta! Forse qualche dolce, per tirarmi su di morale! Oggi proprio di polenta, vi parlo. Niente di speciale, in realtà: è polenta con lo spezzatino, ma presentata così ci fa sentire cuoche figherrime. Stampini, meglio in silicone, si fa prima a sformare. Faraona,... continua

pomeriggio, Benedetta Parodi impazza, presenta una faraona al patè, e poi …la “mia”mousse di marmellata di castagne” Sono 10 anni che la faccio, testimoni figli ,nipoti e amici, e me l’ero assolutamente inventata…... continua

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In famiglia siamo dei grandi amanti della faraona. Per me ha una carne più elegante del pollo o del cappone, è vagamente più magra e difficilmente si “asciuga”. Questa volta ho provato a cuocerla lentamente e il risultato è stato sorprendente! Ingredienti 1... continua

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lo so che un pollo, una gallina o una faraona non sono per niente fotogenici, ma se una donnina matura, finta bionda, finta magra e bassa quanto basta vi dice che aldilà dell'apparenza questa ricetta è strepitosa, mi credete? spero di si perchè lo è veramente tanto!... continua

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Un ottimo secondo piatto, accompagnato da patatine al forno per una cena deliziosa………… Ingredienti: Una faraona a pezzi completa del suo fegato uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un mazzetto legato di salvia e rosmarino un bicchiere di vino... continua

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omini che buttavano il sale a mano. Sicuramente metodo poco efficace, ma notevolmente caratteristico!   Faraona al ginepro per due persone faraona , quattro pezzi salvia , un rametto aglio , tre spicchi vino bianco , mezzo bicchiere ginepro , una... continua

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che vogliamo raccontarvi oggi è una delle ricette moderne più ricche e lunghe che io conosca. E per “lunghe” intendo una ricetta nella cui preparazione il concetto di tempo è molto dilatato. Ma ne vale la pena: ogni minuto è ben speso per preparare questo imponente risotto con... continua

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la faraona in fricò… Ingredienti: 1 faraona tagliata a pezzi, 2 spicchi d’aglio,alcuni rametti di  rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco,  olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una padella metto l’olio ed i pezzi di carne, la... continua

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'pò una lista di buoni propositi, che alla fine, sono riuscita a spuntare. Ingredienti per 4 persone: 100 gr di castagne secche 1 faraona o 1 tacchino da 1kg 15 fette sottilissime di pancetta 3 melagrane sale e pepe zucchero 300 gr di salsiccia olio 1 dado Sbollentate... continua

Faraona ripiena con patate, caciotta e lardo di Colonnata cipolle 2 olio di oliva 4 cucchiai patate 500g salvia 1 cucchiaino timo 1 cucchiaino origano 1 cucchiaino rosmarino 1 cucchiaino sale 2 cucchiaini pepe nero macinato fresco 2 cucchiaini caciotta Kremina in.al.pi.... continua

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Una rivisitazione della classica faraona arrosto natalizia , questa ricetta coniuga la tradizione italiana con quelle dei paesi nordici: la presenza delle pere, infatti, ci ricorda ricette già sperimentate in passato come l’oca che si sposava con le mele e via... continua

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Ricetta di Marzio Africh cuoco dell’Osteria di Fonterutoli 1 faraona ruspante di 1,2 kg 50 gr di salvia, timo, rosmarino, menta, nipitella (tritati finemente) 5 g di peperoncino in polvere sale e pepe olio extra vergine d’oliva DOP Fonterutoli Preparazione:... continua

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Recipe in English L’altro giorno ho provato la ricetta di un’amica, Sara di Cook and the City : mi é piaciuta! Ho trovato una maniera nuova di cucinare la faraona, un volatile dal gusto vagamente selvatico e dalle carni che generalmente tendono ad asciugare troppo,... continua