Avrei dovuto lasciargli il tempo di maturare i tannini, legarli tra loro in una danza di spigolosità e morbidezza, fino alla giusta eleganza. Avrei dovuto permettere ai profumi di compiere la loro naturale evoluzione, di divenir complessi e pure netti, … Leggi... continua

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) addizionato con diversi prodotti, nel caso tre chiarificanti più quattro o cinque tipi di tannini diversi. E' stato interessante tastare con mano (palato, pardon) come le chiarifiche ingentiliscano il vino smussando i tannini, impoverendo il sorso... continua

EVENTI DELLE DELEGAZIONI Caserta - Serata tannini all’Enoteca La Botte Appuntamento il prossimo 13 maggio a L'Enoteca La Botte di Casagiove (Caserta) per l'incontro dedicato ai tannini. “A Scuola di tannini” vede l'enologo... continua

Appuntamento il prossimo 13 maggio a L'Enoteca La Botte di Casagiove (Caserta) per l'incontro dedicato ai tannini. A Scuola di tannini vede l'enologo Pietro Razzino guidare  un educational sensoriale destinato a realizzare un riconoscimento gustativo... continua

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Penso a quanti lettori sono fuggiti sentendo parlare di tannini setosi o ruvidi e mi si (a)stringe il cuore, per cui è arrivato il momento di affrontare l’argomento di petto. Avviso ai navigati: lo farò come se dovessi spiegare a un bimbo di cinque anni la... continua

Il termine ‘ Tannino ‘ e’ stato per la prima volta utilizzato nel 1796 per indicare una sostanza presente negli estratti vegetali capace di combinarsi con le proteine della pelle animale in complessi insolubili, di prevenirne la putrefazione da parte degli enzimi proteolitici e... continua

Le sostanze attive nel cardo mariano sono i tannini, l’olio essenziale, e altre sostanze in minor quantità, è diuretico, flavonolignani, aperitivo, deidrosilibina, antiemorragico, silidianina, silicristina, antiossidante, depurativo, antispasmodico, emolliente,... continua

a cura di Stefano Tannini. Gli ultimi anni ’70 dell’ Ottocento sono ricordati dal popolo indiano come uno dei periodi più duri e drammatici della propria storia. Anni in cui, ad ondate successive, violente carestie si abbattevano su una popolazione inerme e il... continua

Principali componenti Flavonoidi, Triterpeni, Glicosidi, Zuccheri, Viamine A B C, Tannini Il Sambuco ha proprietà diuretiche (aumenta la quantità di urina eliminata nella giornata), sudorifere (aumenta la secrezione di sudore), lassative (facilita l’evacuazione... continua

Siamo qui con le pale per togliere di mezzo un pò di tannino dalle gengive ma vengono fuori già qualche nome di chi ha fatto l’en plein come Luca Martini, Cristiano Cini e l inossidabile David Staffa visto davvero in palla. Tra i vini un commovente Bandol 2001, un Barolo poco... continua

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Barbaresco old school, un Taurasi super tannico o uno Chenin Blanc tutto spigoli. “Chi assaggia?” chiede il cameriere. “Io, grazie” replico, soddisfatta di contribuire con il mio coinvolgimento personale al lungo percorso dell’emancipazione femminile. A fine serata torno a... continua

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, elegante, corredato da una lunga persistenza gusto-olfattiva. Il colore è rubino intenso, profumi fini di more, lamponi, ribes intervallati da richiami floreali (rosa appassita) e spezie dolci (pepe nero, chiodi di garofano) . Tannini avvolgenti, setosi,  caldo ... continua

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, concentrato di frutta secca, liquerizia, tabacco, spezie, vaniglia e catrame, sublimemente dosati col legno.. Il 2008, invece un’esplosione di frutta viva in bocca, sicuramente non deluderà nell’avvenire, aiutato da una carica di tannini ancora un po’ ribelli.... continua

come rimedio contro la dissenteria, l’asma ed il verme solitario. E’ soprattutto la scorza che possiede proprietĂ  vermifughe e astringenti, grazie al tannino che contiene. La melagrana contiene degli agenti antiossidanti come polifenoli, tannini che... continua