Ultime notizie del
Notizia su fillossera del 26 maggio 2012 da frizzifrizzi.it
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(il condizionale è d’obbligo) dal rialzo termico primaverile. Questo tipo di fermentazione non avviene in modo prevedibile quanto quella alcolica, è più complicata e a volte rappresenta per i produttori una vera e propria incognita. Pare che...continua
Notizia su sauvignon blanc del 24 maggio 2012 da Les Caves De Pyrene
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scelto per voi: Le Petit Buisson 2011 100% Sauvignon Blanc Fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in vasche d’acciaio da 40 hl Affina sempre in acciaio sulle fecce per 7 mesi. Fiori ed agrumi al naso. Bocca dalla spiccata...continua
Notizia su joanne harris del 24 maggio 2012 da iPad Italia - il Blog Italiano Sull'Apple iPad
raccontare, a chi sa ascoltarlo. La strana alchimia della fermentazione alcolica cattura segreti, progetti, amori, tradimenti… Specie se i vini sono magici come quelli che produce Joe Cox con patate, mele rosse e altri frutti misteriosi. Sono questi...continua
Notizia su birra moretti del 23 maggio 2012 da Birrgustaio
marcello tusco sostituito dopo la sua inprovvisa scomparsa da orso maria guerrini. le birre moretti più rapresentative sono tre: la rossa – birra doppio malto, prodotta a bassa fermentazione utilizando malto d’orzo essiccato e torrefatto. gusto di malto...continua
Notizia su tivoli del 22 maggio 2012 da Fuori di Luppolo di Maurizio Maestrelli
stranissima: una weizen scura, di bassa fermentazione, con malti affumicati e una gradazione alcolica di soli 2,4% vol. In pratica la negazione di molte regole canoniche acquisite negli anni. Per la cronaca, la birra si chiama Skibsøl e la produce la...continua
Notizia su vini rossi del 10 maggio 2012 da Poggio Argentiera: Il Morellino di Scansano e la M
solforosa. Non tutti sanno che l’anidride solforosa viene prodotta naturalmente durante le fasi della fermentazione alcolica, per cui, anche i vini che non hanno solforosa aggiunta contengono dei quantitativi variabili, a volte anche molto diversi...continua
Notizia su pinot del 12 maggio 2012 da Enoteca di Nepi
dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, di mosto, di vino da tavola o di vino di qualità prodotto in regioni determinate, caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica - CO2 - ,...continua
Notizia del 15 aprile 2012 da Scienza e Musica
Nell'articolo "Il glucosio, la famiglia dei glucidi e la fermentazione alcolica" avevamo parlato dell'importante famiglia dei glucidi e avevamo accennato che uno dei gruppi principali di glucidi è rappresentato da quello dei polisaccaridi. Adesso,...continua
Notizia del 15 maggio 2012 da Lussuosissimo
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regola per l’Amarone è ancora più valida: dopo una prima fermentazione il vino viene fatto fermentare di nuovo, aumentando la sua gradazione alcolica e assumendo, dopo un affinamento in bottiglia di sei mesi, un colore e un sapore unici. Ecco...continua
Notizia su louis pasteur del 22 giugno 2011 da Liguvinario, i Vini di Ligucibario
che ho caricato qui su Liguvinario nei mesi scorsi (dove trovi anche la fermentazione malolattica). La fermentazione alcolica la “intuì” e la enunciò già nel 1787 Adamo Fabroni. Ma fu Louis Pasteur a metà ‘800 a scoprire i...continua
Notizia su etanolo del 07 marzo 2011 da SapienteMente
Il lievito e gli altri microrganismi fermentano il glucosio ad etanolo ed anidride carbonica invece che a lattato . La via metabolica in questione prende il nome di fermentazione alcolica o etanolica e si realizza in due tappe. Il punto di partenza in...continua
Notizia su louis pasteur del 20 maggio 2011 da Lega Nerd
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. Egli definì il concetto di agenti fermentati , indicando così quelli che noi oggi sappiamo essere i lieviti . Il seguente articolo vuole trattare in maniera particolare la fermentazione alcolica, che ha una maggiore rilevanza dal punto di vista...continua
Notizia su zanichelli del 02 maggio 2012 da Gastronomia Mediterranea
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comunque buoni ma con meno dispendio di tempo ed energie. La microflora presente nel lievito madre è costituita essenzialmente da lieviti e batteri lattici (quando il lievito sta bene) che sono entrambi organismi fermentanti; in particolare, i lieviti operano una...continua
Notizia su brunello di montalcino del 02 maggio 2012 da Vino da Burde
alle trasformazioni chimiche che avvengono durante la fermentazione alcolica. Infine i terziari, conseguenza dei cambiamenti che avvengono durante l’affinamento e l’invecchiamento di un vino a contatto con l’ossigeno o il legno delle botti,...continua
Notizia del 03 febbraio 2012 da Liguvinario, i Vini di Ligucibario
...ecco una domanda che può consentire una risposta veloce: il vino è il risultato di un mosto che ha superato la fase della fermentazione alcolica. Ovvero i lieviti si sono nutriti di zuccheri producendo alcol, anidride carbonica e altre sostanze fra...continua
