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letto bene, per questa mousse servono solo acqua e cioccolato! Purtroppo la geniale ricetta non è mia, ma di Heston Blumenthal (proprietario  del  ristorante "The Fat Duck" ) e oltre a rappresentare una di quelle intuizioni...continua

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Dev’esserci un motivo se hanno scelto Heston Blumenthal, lo chef dell’inglese The Fat Duck, per cucinare il primo hamburger di carne artificiale. Oltre alle 3 Stelle Michelin del suo ristorante, voglio dire. Chi ha avuto la...continua

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, perché più diffuso internazionalmente. Il primo a mettere in dubbio la capacità di sigillare del searing è Harold McGee , scienziato, e autore di libri sull’approccio scientifico alla cucina, che hanno avuto grande influenza su chef tipo Heston Blumenthal del celebre ristorante...continua

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  Heston Blumenthal , proprietario del ristorante inglese “The Fat Duck” che nel Marzo 2009 fu chiuso per intossicazione dei clienti. Si è parlato di una errata “manipolazione” dei frutti di mare e di pratiche igieniche...continua

La rivista Restaurant Magazine annuncia l’elenco dei vincitori del S.Pellegrino World’s 50 best Restaurants 2010Tutto cambia l’Osteria Francescana di Modena eletta il ristorante numero o uno in Italia.Classifica1 Noma, Danimarca (+1)2 El Bulli, Spagna (-1)3...continua

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Roca in Spagna, poi c’è lo chef Andoni Luis Aduriz e il Mugaritz . Scende invece di 2 posizioni il celebre The Fat Duck inglese con Heston Blumenthal. Per leggere la classifica completa, leggete tutti i ristoranti premiati sul...continua

, rispettivamente in seconda e terza posizione. E, nonostante gli straordinari concorrenti di tutto il mondo, soprattutto da Perù e Russia, i ristoranti britannici sono presenti in classifica con The Fat Duck di Heston Blumenthal...continua

Ecco i primi migliori 10 ristoranti del mondo secondo la classifica San Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants 2011: •    1 Noma
 – Denmark (per il secondo anno consecutivo) •    2 El Celler de Can Roca
 – Spain •    3 Mugaritz
 – Spain •    4...continua

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i cuochi più famosi del mondo: Ferran Adrià (elBulli, Spagna), René Redzepi (Noma, Danimarca), Alex Atala (DOM, Brasile), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia), Gastón Acurio (Astrid y Gaston, Perú), Dan Barber (Blue Hill, USA), Michel Bras (Bras, Francia), Heston...continua

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posto. Terzo ‘The Fat Duck’, ristorante situato nella contea inglese del Berkshire che lo scorso anno era stato rimasto chiuso per due settimane a causa di una misteriosa intossicazione alimentare lamentata da circa 400...continua

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fifty il Noma di Copenhagen, mettendo fine allo storico predominio di El Bulli di Ferran Adrià, che si piazza al secondo posto, seguito da The Fat Duck di Bray (Irlanda) e dallo spagnolo El Celler de Can Roca . Il vessillo giallo...continua