Vediamo oggi come preparare lo stoccafisso con patate un secondo piatto decisamente gustoso, seguite la ricetta passo passo e vedrete che sarà semplicissimo preparare questo piatto. Vediamo gli ingredienti che ci occorrono e come dobbiamo procedere alla preparazione...continua

Foto

In fondo, stavo giusto pensando che lo stoccafisso stufato potrebbe essere davvero un buon titolo per un libro di Bob&Bobette (detti anche Suske&Wiske nella lingua in cui li ho letti io, anzi scopro ora che in inglese si chiamano Spike and Suzy - what??!! :-),...continua

Foto

Un primo di pesce semplice e veloce.Senza però rinunciare al gusto. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di stoccafisso; q.b. di aceto bianco; q.b. di acqua; salsa di pomodoro; 3-4 zucchine; prezzemolo; pochissima cipolla; pochissima aglio; olio evo; sale; peperoncino...continua

Foto

mari nordici alle cucine mediterranee sotto forma di stoccafisso & baccalà. Andrà in scena  sabato 12 maggio (ore 17.30) durante il quarto incontro de “La Cucina sul Mercato”, un programma di 5 appuntamenti promossi da Iscot Liguria e Ligucibario. Storie,...continua

Consiglio per gli amanti del baccala' ed in particolare dello stoccafisso. Se vi capita di andare a Genova dedicate un paio di ore ad una visita all'osteria Ugo & Uga. Lo stoccafisso 'accomodato' e una sinfonia, specialmente se annaffiato da un...continua

Perché andare a comprare il viagra quando potete risparmiare e mangiare dello stoccafisso ? Avete capito bene, stando alle ultime ricerche in campo lo stoccafisso avrebbe proprietà afrodisiache molto simili a quelle del viagra. Guardate questo...continua

Foto

Era tanto che non mangiavo uno stoccafisso credo più o meno da questa ricetta. Quindi sono passati quasi tre anni! Un'eternità!! Il perché non lo so, come non ho mai capito da cosa dipendono i miei periodi di fissazione su un determinato piatto. Magari faccio mesi in...continua

Foto

Un salto nella tradizione marinara ligure tramandata da un vecchio comandante lericino della Marina mercantile. La ricetta è consigliata per sei persone. Gli ingredienti necessari sono: 1 kg. di stoccafisso “ammollato” mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 1 rametto...continua

Foto

Per il basso prezzo, lo stoccafisso era un tempo considerato “il pesce dei poveri”. Un po’ come il pesce azzurro. Oggi le cose sono cambiate di molto, e i prezzi sono lievitati, ma di stocco a Napoli se ne mangia ancora tanto. E ora che è cominciata la...continua

Per la vigilia di Natale ho pensato di cucinare questa ricetta tipica di Rio nell'Elba. Purtroppo non ho trovato lo stoccafisso, ma ho usato il baccalà ed è venuto buono lo stesso. In ogni caso gli ingredienti base della ricetta originale sono:...continua

Ricetta Baccalà gratinato al forno: 1 chilo di stoccafisso 3 cipolle 1 patata noce moscata 4 cucchiai di farina pane grattugiato mezzo litro di latte interno 100 grammi di burro. Procedimento: Lavate lo stoccafisso sotto acqua corrente, ponetelo in una...continua

Foto

Iniziamo con questo articolo uno speciale sullo stoccafisso , una mini serie sulla storia e sulle fasi della lavorazione di questo pesce così apprezzato nel mercato italiano. Chiamato anche pesce bastone (stokkfish), lo stoccafisso è il merluzzo...continua

Foto

In origine c’è il merluzzo , che viene pescato nell’Oceano Atlantico ed è pronto per la conservazione. A questo punto viene sottoposto a due diversi procedimenti di conservazione, ottenendo così o il baccalà o lo stoccafisso. Nel primo caso il pesce viene...continua