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Eccoci con il nostro pasticcere di fiducia.. Fabio Valenti, detenuto a Catanzaro. Oggi pubblichiamo due “chicche” che ci ha inviato… due dolci molto “light”, due torte che possono essere fatte senza latte, burro e uova. ——————————–... continua

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di spagna più soffice e una crostata ancora più friabile, guadagnandoci anche in sapore). In ultimo.. mi viene da sorridere. Perchè è la domanda che tutti mi fanno.  E io vi dico: No.. non sono un pasticcere, non ci ho mai lavorato, e in futuro spero vivamente... continua

Su Forbes, qualche giorno fa, è stato pubblicato un articolo in cui è stato tradotto un estratto dal Corriere della Sera che riportava, in relazione a una recente segnalazione dell’Antitrust a governo e parlamento, la proposta dell’Istituto Bruno Leoni di liberalizzazione... continua

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L'ispirazione per un nuovo dolce il pasticcere Luigi D'Amico la trovò in un pane rustico, rozzo, di farina di mais tipico della campagna pescarese. Ne riportò la rusticità con la semola, il colore con le uova e la crosta bruciata dal forno a legna con una golosa... continua

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C’ha i baffetti sbarzzini e uno chignon sulla nuca, l’asciònto à la fransé accanto a un italiano semi perfetto, il volto sempre tranquillo e sereno, una pacatezza tutta d’Oltralpe. Michel Paquier , il pasticcere del momento a Genova e non solo, è un tipo... continua

Roland Mesnier, chef nella residenza dei presidenti americani dal dal 1980 al 2004 racconta le manie delle fist lady in cucina. Spesso protagoniste di ricette disgustose... continua

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La video ricetta dei cannoli siciliani , o meglio della base per fare i cannoli siciliani . Presto anche il video della farcitura… Sono buonissimi anche senza farcitura… – – Le video ricette del pasticcere: clicca qui per le ricette Scarica sul tuo IPHONE... continua

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Elena, Katia, Angelo, Veronica, il pasticcere Silvano Gattoni, Cristina, Dada, Valentina, Eleonora, Barbara e Fabio pronti a impastare croissant, saccottini e danesi, bomboloni pancake con sciroppo d'acero, muffins, torta rustica di mele e plumcake marmorizzato. Per... continua

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La ricetta dolce decorato della Torta con Cioccolato Plastico e Crema Pasticcera , un delizia degna di un maestro pasticcere, caratterizzata da una base di soffice pan di spagna al cacao e dal cioccolato bianco. Questa speciale ricetta torta decorata, si realizza in... continua

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Gianluca Fassina , giovane pasticcere che oggi lavora alla Pasticceria La Martesana di Milano, si è aggiudicato la terza edizione del premio Award del Pasticcere . Gianluca, classe 1986, ha superato – dopo una gara combattuta e di grande livello,... continua

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La video ricetta della lingue di gatto, una dei famosi più conosciuti in Italia. Non conosco bene la storia ma penso che si chiamino in questo modo per la loro forma che ricorda vagamente quella della lingua allungata dei gatti. Qui la video ricetta delle lingue di gatto – – Le... continua

Il maestro pasticcere di Cadriano (Bologna), numero uno d'Italia nel 2009, parla del suo rapporto col cioccolato nella vita e nella professione - Alta pasticceria e cioccolato di qualità: un binomio inscindibile, che da sempre si traduce in autentici capolavori... continua

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Arriva a Bologna il pluri-premiato Maestro Pasticcere Rinaldini Apre in Via Altabella il primo franchising del celebre marchio riminese di Alta Pasticceria. Da 48 ore e più a questa parte anche Bologna può fregiarsi quale città-sede del noto marchio di... continua

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Una delle tecniche più difficili da imparare e mettere in pratica secondo me è l’utilizzo della tasca da pasticcere (detta anche sac-à-poche quando si vuole fare i fighi ) per guarnire i dolci; io dopo parecchi anni di pratica ora riesco più o meno bene ad... continua