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) avanzato, ho colto l’occasione per farli. Nella mia idea originale avevo previsto l’uso degli asparagi, ma non li ho trovati e ho utilizzato piselli e melanzane. Ma sarebbero perfetti con tutte le verdure, anche con dei pomodorini. Sono davvero ottimi. Perfetti con la...continua

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di S. Marco Patrono di Venezia, al Doge veniva offerto un piatto di riso abbinato ai primissimi piselli novelli accompagnati dalla pancetta. Ho leggermente rivisitato questo piatto aggiungendoci delle crostine di polenta e parmigiano aromatizzate alla...continua

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Semplice ma non veloce, non per preparazione ma per la cottura  molto lunga che richiede. Spesso trovare la pancetta fresca di maiale, in un pezzo intero, senza ossa è difficile in Italia (o per lo meno al nord), ma se la ordinate non penso che il macellaio vi dica di...continua

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Ingredienti: 1 kg di trippa 50 gr di pancetta a cubetti  1 paio (sostituibile con 100 gr di salsiccia secca affumicata) 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 confezione di salsa di pomodoro sale q.b. pepe bianco q.b. prezzemolo q.b. alloro q.b. olive nere q.b. Preparazione:...continua

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Ormai ci siamo, la pancetta fa capolino dagli abiti estivi ed ecco che in molti si lanciano sull'ultima dieta di moda o, peggio ancora, si lanciano nelle infinite serie di addominali , peraltro proposti da molte palestre, con la speranza di riuscire a buttare giù i...continua

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Vi avevo già parlato delle mie vacanze romane di inizio maggio; quello che non vi ho raccontato nei dettagli sono le escursioni gastronomiche di quei giorni: una delle ricette che ho più apprezzato è stata questa pasta con fave, briciole di pancetta e pecorino...continua

Ingredienti lasagne pronte besciamella pronta 500 ml piselli surgelati 300 gr scalogno 1 pancetta a dadi 100 gr parmigiano 50 gr olio burro sale e pepe PREPARAZIONE In un tegame mettere dell'olio, quindi aggiungere i piselli e la pancetta a dadi....continua

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zucchine e pancetta al forno, insalata di songino, caffè (per alcuni classico, per altri americano, seguito solo per un paio di loro da un liquore al finocchietto o da un bicchierino di crema al cacao, entrambi homemade dalla sottoscritta! Tutto apprezzato mi è stato...continua

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INGREDIENTI 150g cus cus 100g pancetta affumicata 100g ricotta 30g rucola Olio e sale PREPARAZIONE Mettere il cus cus in una padella con un cucchiaio d’olio, sgranarlo con una forchetta, aggiungere 120g d’acqua bollente salata e lasciare riposare coperto per circa...continua

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Ecco un'altra versione dei budini salati proposti da Francesca  per l' MTC  di questo mese. Una versione un pò invernale, ma decisamente in linea con il tempo di questi giorni... Protagonista la zucca (ne ho una bella scorta in congelatore), l'Asiago e la pancetta...continua

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cucchiai di olio extravergine Borges 150 gr di pancetta dolce 1 peperoncino piccante Deli Shop una quindicina di olive schiacciate alla siciliana Ficacci 1/4 di cipolla q.b. di vino bianco Procedimento: Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una casseruola con...continua

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serve: un mazzo di barba di frate (o agretti) circa 1/2 kg. 4 uova 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco sale e pepe nero 100 g. di pancetta affumicata a cubetti Pulire e lavare bene la barba di frate, lessarla in acqua (senza sale) per  7/8 minuti circa. Scolarla...continua

Che ne pensate della mia ricetta di oggi??? penne integrali con asparagi e pancetta….devo dire che la collaborazione con la fabbrica Gragnano è stata davvero proficua visto che la degustazione di questa pasta è a dir poco favolosa…..spero che la mia ricetta vi...continua