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pomodoro sa di poco, il prezzemolo in effetti potrebbe essere spinacio o platano. In compenso si sente e si vede l'addensante usato per la salsa, che nella lista degli ingredienti dovrebbe essere contemplato alla voce "amido di riso". Confesso che nell'attesa mi ero... continua

marketing e vendite, che lo ha portato a ricoprire il ruolo di group brand manager per Birra Moretti, Amstel e Ichnusa e, dal 2007, di trade marketing manager horeca, sempre in Heineken Italia. Nel nuovo ruolo Masé avrà la responsabilità di... continua

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particolarmente. Tutto ciò che ha a che fare con la riscoperta degli ingredienti, la naturalità e la valorizzazione delle materie prime mi affascina: vedremo che sorprese ci riserveranno i migliori chef di tutto il mondo. D’altronde la mia passione, la birra, è... continua

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caramello alla Birra Moretti Grand Cru, chips di patate e mostarda di mele Birra abbinata: Birra Moretti Grand Cru Cilindro croccante, crema al mascarpone, datteri e gelatina alla Birra Moretti Doppio... continua

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norvegese Nøgne Ø di Grimstad, brassa tradizionalmente la sua Sunturnbrew , una massiccia barley wine di 11°, buia come il giorno più buio dell’anno. Oltre alla famosa acqua di Grimstad , al luppolo e al lievito, il mastro birraio norvegese norvegese Kjetil Jikiun usa,... continua

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di farina soffiata (280-300W) 300 g di acqua a 22°C 7,5 g di lievito di birra (o 95 g di lievito madre) Per l'impasto 600 g di farina soffiata 375 g di acqua 9 g di lievito di birra (o 113 g di lievito madre) 9 g di... continua

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aromatizzata alla Birra Moretti Doppio Malto Birra Abbinata: Birra Moretti Doppio Malto Zabaione soffiato alla Birra Moretti Zero , trota di castagne e gelato di marroni Prezzo... continua

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d’orzo (biologico) - 200 gr di farina Manitoba Farina Manitoba Lo Conte - 180 gr di farina 00 - 2 cucchiaini di lievito di birra secco - 10 gr di lievito di birra fresco Programma MdP: n. 6 (per brioche) , 750 gr, doratura media... continua

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  Una ricetta golosa che piace ai bambini...e agli adulti Ingredienti per la pasta: 120 g di burro 150 g di farina 00 350 g di farina manitoba 250 ml di latte 250 25 g di lievito di birra 1 limone (la scorza grattugiata) 1 cucchiaino di... continua

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. Ingredienti: 300 gr di farina di Farro e 200 gr di farina per pane Molino Rossetto , 290 gr di acqua circa, mezzo cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di malto sale q.b e altra farina per lo spolvero... continua

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tutt'altro che scontato (non foss’altro per le scelte tecnico-cromatiche, con i proiettili che scheggiano le pietre intorno a Melissa e l’acqua del fiume, vista da sotto, rossastra e agitata come una birra doppio malto),... continua

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grano  18,5 g lievito di birra fresco (io una bustina di lievito secco attivo) 70 g latte 100 g patate lesse schiacciate e fredde (peso netto) 30 g strutto 12 g di sale 130 g di acqua. Per l'impasto e la lievitazione ho utilizzato la macchina del... continua

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ad annusare un dolce di marzapane. C’è molta frutta anche in bocca, a richiamare quasi in toto l’aroma: dolce, candita, a tratti sciropposa, con brevi intermezzi etilici e di malto biscotto. E’ una birra dolce, molto dolce, ma proprio quando... continua

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mondo. Altrettanto particolare è l’invecchiamento in botte per 10 mesi prima dell’imbottigliamento: si commercia quindi l’anno successivo alla produzione. È una birra molto serbevole, poiché può essere conservata ben oltre 5 anni. Appartiene... continua

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Zafferano  e seguita alla lettera eccetto per la glassa che l'ho omessa. Vi dico solo che in una settimana l'ho rifatta 3 volte! Provatela anche voi. Angelica Dolce Per il lievitino: 75 gr di acqua, 135 gr di Manitoba Molino Chiavazza , 13 gr di... continua