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patate 20 g. di cacao amaro 100 g. di nocciole tostate e tritate finemente 1/2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 100 g. di burro Farcitura: 200 ml di panna da montare 250 g. di cioccolato gianduja (io ho utilizzato il Novi) 50 g. di...continua

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Sul Corriere della Sera di ieri, è stato pubblicato l’appello di Pupi Mazzucco , anima storica del teatrino dei burattini, per salvaguardare le tradizioni del Carnevale e valorizzare le Maschere storiche. Io colgo immediatamente l’appello e, da buona amante del cioccolato,...continua

A capodanno una coppia di amici mi aveva gentilmente regalato un vasetto di crema di gianduja spalmabile, di quelle fichissime ipgdocdop. Causa gastrite non ne potevano assumere dosi abbondanti e quindi chi meglio di me, che secondo la leggenda, non ingrasso mai e...continua

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che contiene il grasso in cui si immerge il salame. La «duja» dà anche il nome alla più famosa maschera torinese ossia Gianduja, che sta per «Gioan dla duja», dove in questo caso duja è il boccale in cui si versa e si beve il vino. Le maschere vengono in...continua

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. di panna da montare 250 gr. di cioccolato gianduja di ottima qualità 50 gr. di confettura di albicocche 150 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità (nella ricetta glassa al cacao Paneangeli) Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con quattro...continua

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La ricetta della torta di mousse di gianduja con nocciole e rum     Ingredienti  80 g di farina 120 g di zucchero 110 g di burro 50 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di latte 160 g di nocciole tostate tritate al mixer con 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di...continua

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Quando mi imbatto in romanzi d’esordio come questo Amaro Gianduja di Walter Peirone mi si apre il cuore e sento che il nostro paese ha ancora una speranza di sopravvivenza (e da sempre sono convinto che questa speranza ha le radici nella cultura del paese). Daidola è...continua

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Impasto, inforno, sforno, decoro, impacchetto...no qualche volta prima di sigillare: assaggio. Qualche prova tecnica, ma molte cose direi che sono giá definitive e pronte per essere regalate. Oggi é stata la volta dei biscotti-bacio-di-dama e di una crema gianduja....continua

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ALBUMI CON NOCCIOLE E CIOCCOLATA GIANDUJA   Ingredienti 5 albumi 175 g di zucchero 80 g di nocciole tritate finemente 95 g di farina 00 95 g di burro fuso freddo 100 g di cioccolata gianduja ( io ho usato i soliti giandujotti ) a pezzetti  ...continua