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Prendi un gruppo di scatenati aspiranti chef, una trasmissione televisiva di successo, un piatto di uno dei più grandi creativi della cucina italiana, un po’ di amici da invitare, MaxWine che porta il vino ed eccoci qui a raccontare la serata Masterchef. La brillante... continua

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Per questi biscotti ringrazio lo chef Giuseppe Capano che me li ha carinissimamente dedicati in una recente pubblicazione nel suo blog. Ci tengo, quindi, a precisare che, nonostante il loro nome, non sono farina del mio sacco poiché in materia attingo sempre ed ovunque... continua

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Sabato scorso siamo stati a cena al Ristorante Joia dello chef Pietro Leemann, che dire… estasiati!! E questa è la colazione che ho umilmente preparato pensando a lui … Ingredienti: 2 mele rosse 2 tazze di latte di mandorle 2 cucchiai abbondanti di amido di mais... continua

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pubblicità gratuita e chi crede che la manifestazione sia troppo patinata, quasi da reality. Come al solito, come quasi sempre accade, la verità sta nel mezzo. Io vi dico la mia. Perché andare ad Identità Golose? Beh, dal mio personalissimo punto di vista, ci si va perché ci sono... continua

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golose ” che raccoglie le migliori firme della cucina italiana d’autore e di qualità, ha svolto il suo annuale congresso presentando, come di consuetudine da qualche anno, una selezione di piatti ed eccellenze cucinati dai grandi chef della tradizione italica. Una... continua

Vivace, sorridente,simpatico. Lo chef Roy Caceres, di origine colombiana,  ha una personalità composita e variopinta che traspone nei suoi piatti. Dal 2010 è il protagonista dei fornelli del ristorante Metamorfosi  di Roma. La sua ambizione è andare sempre più... continua

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, durante una delle numerose cene di apertura, gli chef Andrea Mainardi e Max Mariola , che con i loro piatti raffinati e allo stesso tempo innovativi, hanno deliziato gli ospiti. A completare l'opera (e l'espressione non è casuale), l'artista Cesare Gozzetti , che ha... continua

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, se non fosse per quel tocco d'artista che contraddistingue ogni chef che si rispetti, rappresentato dal 'fiocco fatto con la foglia di porro'... io ho riprovato a casa, e sinceramente il fiocco mi è scappato per tutta la padella, ad Enrico invece è rimasto al suo... continua

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L’ultima giornata di Identità Golose 2012 prevedeva tra i vari appuntamenti una full immersion nel mondo della pasta italiana; sono andata a vedere on stage uno dei giovani chef italiani più quotati del momento, Andrea Aprea del ristorante Vun al Park Hyatt di... continua

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Nella sezione di conferenze dedicate alla pasta che ho seguito a Identità Golose 2012 , ce n’è una che vi voglio segnalare, quella tenuta dallo chef Francesco Sposito della Taverna Estia di Brusciano in provincia di Napoli. Anche Sposito ha continuato la... continua

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Oggi vorrei parlarvi della mia nuova collaborazione con l' azienda Guerra , una ditta che produce dalle creme e basi per la pasticceria, alla panificazione con una vasta gamma di prodotti sempre di altissima qualita'. Ha sede a Roma e vi devo dire che i prodotti che mi ha mandato... continua

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critici di riferimento, abbiamo deciso anche noi di provare la cucina dello chef Eugenio Boer. Due le nostre cene qui a stretto giro di posta. La numero uno da cancellare: tempi iper-dilatati, ordinazioni sbagliate, pane totalmente insipido, piatti freddi, sparizioni e... continua

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chef del QB si dedica ai suoi allievi. E insegna loro dal taglio delle verdure all’uso dell’utensileria di cucina, dalla preparazione del brodo, dei fumetti, del consommé, della salsa al pomodoro e della salsa besciamelle a quella delle minestre vellutate, dei... continua

Certamente per divenire chef non è necessario avere delle doti innate, ma passione per la cucina. Ovviamente la passione da sola non basta. Ecco perché è sempre consigliabile frequentare corsi professionali che possano ampliare le proprie conoscenze in tema di... continua

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Sarà che il suo lavoro è quello di chef, sarà l'aspetto affascinante o la voce calda, ma Carlo Cracco ha conquistato il cuore delle italiane. Soprattutto dopo essere stato giudice della prima edizione italiana Masterchef . E, sicuramente, un'eccellenza della cucina... continua