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Con questo freddo -addirittura la neve a Roma!- il brasato di manzo con il vino rosso, un Lagrein, riscalda e conforta. Stufa in burro e olio una cipolla rossa tritata finemente. Massaggia la carne di manzo con olio extravergine di oliva, sale e pepe; rosola bene... continua

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. Riscaldiamoci allora con questo straordinario brasato. L'ho preparato ieri sera in occasione di una cena con amici. Ho ricevuto ovazioni da premio Oscar, era davvero notevole. Poi è facilissimo da preparare, in pratica dovete lasciarlo solo soletto con i suoi... continua

MANZO BRASATO ALLE CIPOLLINE Ingredienti: 800g di codone di manzo, 20 cipolline, un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, una foglia di alloro, qualche bacca di ginepro schiacciata, una bottiglia di vino bianco secco, sale e pepe a piacere un cucchiaio di farina... continua

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Stracotto e Brasato di manzo - http://cucinainmusica.blogspot.com/ E' della tradizione Piemontese (la mia Regione) il Brasato al Barolo , in assenza si possono utilizzare anche altri vini rossi, ma corposi, per avere un buon risultato. Non molto diverso... continua

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BRASATO AL BAROLO Ingredienti: 1,2 kg di cappello del prete 1 litro di barolo 1 cipolla 1-2 carote 1-2 coste di sedano 1 spicchio di aglio alloro qb pepe in grani qb bacche di ginepro qb 2 -3 chiodi di garofano olio sale Mettere a marinare la carne una notte intera con... continua

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Il metodo di cottura della carne detto brasato è un metodo di cottura lungo, a fuoco lento. Così come gli stufati e gli spezzatini, il brasato prevede la formazione di un denso e saporito fondo aromatico che dona alla carne un certo carattere. Il... continua

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Il brasato , o stracotto, come si chiama da queste parti, è uno dei piatti di carne che riscuotono maggior successo. Buono, caldo e versatile, se avanza può diventare una ottima base per un sugo o per le polpette croccanti. LEGGI ANCHE QUI: carciofi fritti al forno... continua

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oggi vi propongo una ricetta classica, il brasato di manzo; per brasato s’intende una pietanza che viene cotta molto lentamente in un liquido di cottura ed  in una pentola chiusa. in questo caso il manzo viene messo in pentola con un’insieme di... continua

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natalizie lombarde, che non può di certo mancare nelle tavole di chi apprezza la vera cucina italiana! Il brasato al barolo è eccezionale, la tenerezza della carne, accompagnata dalla polenta come ideale contorno lo rende un piatto unico e completo a cui noi... continua

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“A PROPOSITO DI POLITICA…CI SAREBBE QUALCOSA DA MANGIARE?”  Antonio De Curtis  (in arte Totò)    …di cavolo in…cavolo!! Altra ricetta che può aiutarci a ricordare i benefici e le proprietà nutritive di questo ortaggio..in tutte le sue varianti! Ed è così che mi... continua

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Innanzitutto occorre una carne che tenga la lunga cottura, come lo scamone o il campanello. http://www3.lastampa.it/cucina/sezioni/ricette/fratelli-di-teglia/articolo/lstp/422575/ INGREDIENTI UN GROSSO PEZZO DI CARNE UNA BOTTIGLIA DI VINO ROSSO CORPOSO, MEGLIO DI TUTTI IL BAROLO VERDURE... continua

Ingredienti: - 1 kg di carne di manzo (scegliere la parte della coscia o il girello) - 1 fetta spessa di lardo - 2 carote - 1 costa di sedano - 1 piccola cipolla - 1 foglia di lauro - 2 chiodi di garofano - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 pezzetto di stecca di cannella... continua