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Sabato scorso siamo stati a cena al Ristorante Joia dello chef Pietro Leemann, che dire… estasiati!! E questa è la colazione che ho umilmente preparato pensando a lui … Ingredienti: 2 mele rosse 2 tazze di latte di mandorle 2 cucchiai abbondanti di... continua

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professionali, pentole e caccavelle varie! Ho fatto solo un breve giro perchè per prima cosa volevo cercare le ragazze di Phood e conoscere finalmente Babs !!! Bhe, sono stata fortunata e l'ho trovata subito. Poi, proprio su suggerimento di Babs, sono andata ad ascoltare... continua

stati otto e  i piatti presentati sono stati almeno il doppio. Da ognuno ho appreso una particolare visione e filosofia rispetto al tema della cucina naturale. L’altro filone conduttore è stato Oltre il mercato che è anche il tema più generale di Identità Golose di quest’anno.... continua

, sosterà questo truck, l’Arca della  Inoxpiù , nel quale  Pietro Leemann , anima del ristorante naturale Joia, e  Cesare Battisti , turbo motore del Ratanà, prepareranno uno un minestrone zupposo e l’altro un risotto per festeggiare la... continua

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durante questa edizione Identità Golose inaugura una sezione che si chiama Identità Naturali domenica 5 febbraio. Sala Blu 2 – Identità Naturali: se le conosci, le ami ore 10.30 Pietro Leemann , ecologia alimentare ore 11.30 Simone Salvini , e... continua

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Anche un cuoco svizzero, Pietro Leemann, è fra i protagonisti della cucina intervistati da Antonio Marchello per Anforchettabol ( Trenta Editore). Pietro Leeman arriva a Milano nel 1989 dopo un lungo soggiorno all’estero,... continua

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presenza di Chef d'eccezione: Pietro Leemann descrivendo la sua ecologia naturale, Simone Salvini, Pietro Zito, Enrico Crippa che ci parlerà di mercato stagionale, Piergiorgio e Luca Parini, Peeter Pihel e Christian Puglisi.... continua

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con nutrizionisti, dietologi, assaggiatori e chef come Gaetano Simonato del ristorante Tano passami l’olio, Pietro Leemann del Joia, Viviana Varese di Alice, Sergio Mei del Four Seasons, Lino Gagliardi dell’Antica Osteria La rampina.... continua

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..per mandibole allenate . Lo spunto di questa insalata proviene dal libro ‘Diario di un cuoco’ di Pietro Leemann (ed. Ponte alle Grazie) e da una ricetta della rivista ‘Cucina Naturale’ di dicembre 2010. Ho fatto una fusione dell’una... continua

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Reperire soia gialla e nigari , questo il primo passo per l’avventore che si appresta a produrre in casa il tofu. Prima che tutti in coro mi poniate la stessa domanda la risposta è: Natura sì, lì trovate tutto l’occorrente. Il tofu è una preparazione affascinante, forse anche... continua

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TERRITORIO Oil break. Una pausa a tutt'olio 19:00 COCKTAIL SPETTACOLO: "Heina e il Ghul" AREA COOKING  Luigi Caricato: Saluto di benvenuto. Carmelo Chiaramonte: L'olio da olive e la cucina che non esiste Viviana Varese: L'olio nella cucina di pesce Bruno Gambacorta: Dove va la... continua

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Questa ricetta e' del famoso Pietro Leemann, il grande chef vegetariano titolare del ristorante Gioia di Milano; nella mia foga di acquisti di libri a fine agosto, ho comprato Diario di un cuoco, scritto da Leemann e contenente sue... continua

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  Il guru della cucina vegetariana, Pietro Leemann, padrone di casa del ristorante Joia di Milano, firma,  un prestigioso volume sulla sua cucina tutta in verde:  “In Verde”, terzo volume della collana “Fusion Ideas” di Reed Gourmet . ... continua

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Tano Simonato , gli altri invece – Matteo Torretta, Andrea Provenzano, Simone Rugiati, Massimo Santin – li presenteremo nei prossimi giorni, insieme agli assenti (Carlo Cracco, Davide Oldani, Andrea Berton, Pietro Leemann, Claudio Sadler, Luca... continua