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cucina. Pane, burro e salmone di Paolo Lopriore presentata a Identità Golose 2011 e scelta come immagine ufficiale per il 2012 Il programma è ricco e fervente, tema conduttore di quest'edizione sarà "Oltre il mercato" , la riscoperta degli... continua

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Il piatto simbolo di Identità Golose quest’anno è un pezzetto di pane di Paolo Lopriore . Integrale strappato con le mani (ma quanto sarà appagante quel gesto furtivo…), burro salato e lampone. Le premesse sono molto interessanti, tuffiamoci... continua

talvolta aiuta!). Curriculum: Georges Blanc a Vonnas (3 stelle Michelin), Trussardi alla Scala (2 stelle Michelin) e attuale sous chef di Paolo Lopriore (!). La serata descritta da Giovanni, executive chef di FoodLab: “La Cucina Classica nelle... continua

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solo uomini :) Si parte sempre alle 10 del mattino con Carlo Cracco e il suo alter ego Matteo Baronetto. A seguire Paolo Lopriore che ci sorprenderà faccendoni capire che "non è nulla di ciò che sembra". Insieme quattro grandi: Enrico e Roberto... continua

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geometra con le idee chiare, quando sceglie di frequentare la scuola per diventare chef.  E in pochi anni colleziona esperienze prima con il maestro Luciano Tona all'allora ristorante "La Fermata" di Casatenovo (LC) per poi volare a Vonnas, come saucier da Georges Blanc e infine... continua

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L'orata con carciofi di Paolo Lopriore Una ricetta di facile realizzazione, che mette in contrasto il dolce e l’amaro del carciofo, in 2 consistenze diverse, ad esaltare la “semplicità” del filetto di orata scottato in padella.... continua

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Paolo Lopriore insinua il dubbio. E’ l’effetto che mi fanno tutti quelli che finiscono un pensiero dicendo “no?”. Non è detto che non sia una virtù però. Non l’ho mai conosciuto. Ho visto qualche sua foto e quelle della Certosa di Maggiano... continua

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piazza del Campo; un ristorante che da anni fa parlare di sè per merito del suo giovane chef Paolo Lopriore che nel mondo dei gastrofanatici è visto in soli due modi: o come un Dio o come un cane; ebbene io, citando Elio, “propenderei per la... continua

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I post più letti degli ultimi 7 giorni: (1) Prova d’assaggio: cioccolato fondente . (2) Perché McDonald’s vuole disperatamente essere Slow Food? (3) Paolo Lopriore – Probabilmente, lo chef più sottovalutato del mondo . (4) Liveblog Masterchef... continua

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Mendes per proseguire con gli Spaghetti freddi, sedano, uova di aringhe e anice di Paolo Lopriore ; la Pasta sushi Com.Bar di Davide Scabin ; il Risotto allo zafferano D’O di Davide Oldani ; il Pescespada con polvere di capperi Iblei, cenere di... continua

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migliori 99 Maison di Champagne 2012/13 ( Edizioni Estemporanee ) va comprata per mole e piacevolezza delle informazioni: 544 bottiglie recensite e 148 maison dettagliate. Le interpretazioni gastronomiche di Carlo Cracco, Paolo Lopriore e Michele... continua

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Francesca Ciancio ha intervistato, per Dissapore , Paolo Lopriore , titolo Lopriore, probabilmente lo chef più sottovalutato del mondo . Tutto parte dalla bocciatura della Michelin e arriva al premio di Identità 2011 con... continua

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Sgombo, oro e alloro SIENA - Un amico (da ora in poi "ua"): pronto, ciao sono Xxxxx, devo andare a Siena la prossima settimana, mi consigli un bel ristorante per una serata libera? af - Volentieri, vai al Canto della Certosa di Maggiano da Paolo... continua

Desiderosi di rivedere Carlo Cracco e Paolo Lopriore, abbiamo partecipato alla cena a scopo benefico in favore della Fondazione Rava, che opera ad Haiti.Il programma prevedeva un menu a quattro mani invece di una serie di preparazioni ora di uno ora... continua