Luca Montersino Pan di Spagna

Luca Montersino Pan di Spagna

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Coloricette restyling

da Coloricette

verso ricette professionali di alta pasticceria seguendo Luca Montersino, Giovanni Pina o Leonardo di Carlo, e inoltrandoci all’estero con Chistopher Felder per la pasticceria francese arrivando a quella tipicamente americana fatta di brownies,...continua

Torta arlecchino di luca montersino

da La Pasticcioneria

citrico (spruzzata di succo di limone) Inoltre: pan di spagna (di riso per la versione gluten free) Procedimento : Questo dolce si monta al contrario, quindi si inizia da quello che sarà lo strato superiore, ovvero le gelèe colorate. Ammollare la...continua

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Tiramisù

da La Cucina di Afabica

Tiramisù da una ricetta di Luca Montersino  Pan di Spagna   4 uova intere 120 g di zucchero semolato   60 g di farina 00   30 g di fecola di patate  30 g amido di mais 1 bacca di vaniglia bourbon Montare nella...continua

Trancetto diplomatico di luca montersino

da Al Caffè De la Paix

) 150 gr di zucchero a velo 80 gr di burro di cacao in polvere Per la finitura: 1 kg di crema chantilly alla vaniglia (1) 400 gr di pan di Spagna Per la bagna al rhum 100 gr di zucchero liquido al 70% 100 gr di acqua 25 gr di rum (1) In "peccati di...continua

Pan di spagna senza glutine

da Fatti in Casa

verso l'alto per amalgamare bene l'impasto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 190° per 35 minuti. Questo pan di spagna oltre ad avere la prerogativa di essere privo di glutine è anche facile da realizzare, ( basta...continua

Pasta sfoglia di luca montersino

da Al Caffè De la Paix

Sopra, al naturale, il panetto di sfoglia ancora ripiegato.... e qui sopra, dopo la trasformazione in squisiti salatini..... Di Montersino ho fatto e rifatto un sacco di roba. Bavaresi, chantilly varie, pan di Spagna, frolle a go go,...continua

Promise cake

da La Ricetta Che Vale

Promise cake

matrimonio di mia cugina Veronica, torta e confetti, tutto nei toni del bianco e del verde. Auguro a Veronica e a Gennaro tutto il bene di questo mondo e tutta la felicità che meritano <3 PROMISE CAKE PAN DI SPAGNA CON CREMA CHANTILLY E...continua

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Torta Goccia d'autore

da La Cucina di Afabica

Parafrasando Luca Montersino che ha chiamato una sua realizzazione quadro d'autore io l'ho chiamata goccia d'autore semplicemente perchè invece di usare un quadro come stampo ho utilizzato una goccia. la ricetta è la stessa con la variante...continua

Zucchero liquido al 70%

da La Cucina degli Angeli

Zucchero liquido al 70%

zuccherare la bagna che può servirci per inumidire un pan di spagna usato come base in un semifreddo o in una torta gelato, oppure come nel mio caso per bagnare lo strato di pan di spagna che ho utilizzato per la...continua

Coral, white and blue party

da La Ricetta Che Vale

Coral, white and blue party

un 35° anniversario di matrimonio, tutto nei toni del corallo, del bianco e del blu. Partiamo dalla torta, pan di spagna con crema chantilly e fragoline di bosco, ricette del Maestro Montersino Per il pan di...continua

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