Luca Montersino Pan di Spagna

Luca Montersino Pan di Spagna

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Ganache spumosa

da Al Caffè De la Paix

apostrofare " ganache!! (imbecille)" dal suo chef, e che da  quello sbaglio nacque appunto la gananche, ma dire esattamente e pasticcieristicamente cosa voglia dire ganache, nessuno lo sa. O almeno io. Io non lo so. E allora leggo sul tomo di Luca...continua

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Torta Matisse

da Fairies'kitchen

capolavori. E senti che nell'aria si sparge un profumo di rose e pistacchi. Arabesque . TORTA MATISSE INGREDIENTI  Per il pan di Spagna con montata a freddo di Iginio Massari  per una teglia da 24 cm 300 g uova intere (circa 6 uova) 200 g...continua

Mimosa alle fragole

da Profumi&Sapori;

Con l'arrivo delle belle giornate, si ha il desiderio di portare in tavola qualcosa di fresco e primaverile. Ispirata dai " Profumi di primavera di Dalani " ho voluto rifare la torta mimosa di Luca Montersino, aggiungendo però una nota...continua

Torta diplomatica

da Sac à Poche

Torta diplomatica Guarda le foto

avendo così una mezza luna diplomatica. Le dosi qui sotto sono per una torta intera, il pan di spagna avanzerà comunque (ma si può sempre congelare per il prossimo uso). Torta diplomatica adattata da Trancio diplomatico di Luca...continua

Angel food ai lamponi con crema tiramisù

da Siciliani Creativi in Cucina

Angel food ai lamponi con crema tiramisù Guarda le foto

ha un ingrediente particolare, il Sollucchero , un vino liquoroso a base di visciole prodotto dall’azienda agricola Monte Valentino, la farcia è la meravigliosa crema tiramisù di Luca Montersino (con i tuorli pastorizzati), una delle mie creme...continua

Torta bavarese cioccolato bianco e frutti di bosco

da La Casetta di Cioccolato

Torta bavarese cioccolato bianco e  frutti di bosco Guarda le foto

  Questa è la torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di mia cugina Orietta, mi è stato proibito spifferare la sua età, ma posso dirvi che io sono più giovane di lei..... Mi sono ispirata alla torta Perla di rubino del maestro Luca...continua

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La torta diplomatica con la ricetta di Montersino

da Gustoblog

La torta diplomatica di Luca Montersino , o trancetto diplomatico, è un dolce buonissimo e sfizioso, una reinterpretazione moderna ed elegante del classico dolce della tradizione. La torta diplomatica è fatta con la pasta sfoglia e la crema...continua

Semifreddo panna e cioccolato (ricette luca montersino)

da La Pasticcioneria

basi, pan di spagna, biscuit, spazio alla fantasia, usate pure la vostra ricetta! Considerate che è meglio una base che non ha bisogno di essere bagnata, perchè se no diventa ghiacciata in freezer, a meno che sia moooolto zuccherina od alcolica, e...continua

Quadro d'autore monoporzione

da La Riccia Che Pasticcia

Quadro d'autore monoporzione Guarda le foto

Non so voi ma io ADORO queste monoporzioni! La torta alla quale si ispirano è la quadro d'autore di Luca Montersino: si tratta di una base di pan di Spagna sormontato da due strati di crema chantilly al...continua

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