Luca Montersino Pan di Spagna

Luca Montersino Pan di Spagna

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Biscotti all'amarena napoletani di luca montersino

da La Pasticcioneria

consistenza che deve avere il ripieno, ho combinato un mezzo disastro, ma insomma, alla fine qualcosa di buono è uscito. Il profumo che emana questo ripieno è a dir poco emozionante, provateli. Vi faranno inoltre da "svuota dispensa" visto che per farli si utilizzano ritagli...continua

Torta diplomatica

da L'angolo Cottura di Roby

divorate durante la preparazione.- (Per la crema diplomatica ho usato la ricetta della crema pasticciera di Luca Montersino con l'aggiunta della panna montata) Per il pan di Spagna: 3 uova 75 g di zucchero 75 g di...continua

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Giardino di fragole di luca montersino

da La Pasticcioneria

limoncello: 150 gr acqua 150 gr zucchero liquido al 70% 30 gr limoncello Inoltre: 1 kg di pan di spagna al riso (o classico se non avete problemi di intolleranza l glutine) 400 gr fragole 10 gr granella pistacchi 50 gr gelatina neutra Procedimento:...continua

Torta Cioccoarancia

da La Cuoca Dentro

Torta Cioccoarancia

il cioccolato accoppiato di volta in volta ad un determinato ingrediente. L'abbinamento da farsi per questo mese è con gli agrumi ...e la mia torta mi sembra perfetta per questa simpatica iniziativa, non vi pare? :-) Torta Cioccoarancia Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro...continua

Tiramisù

da La Cucina di Afabica

Tiramisù da una ricetta di Luca Montersino  Pan di Spagna   4 uova intere 120 g di zucchero semolato   60 g di farina 00   30 g di fecola di patate  30 g amido di mais 1 bacca di vaniglia bourbon Montare nella...continua

TORTA TIRAMISU' di Luca Montersino

da Al Caffè De la Paix

ha insegnato Montersino, Dio l'abbia in gloria - vuoi metterci i soliti pavesini o savoiardi comprati al super o, quando va di lusso, in pasticceria?? Ennò, eh, dentro ci va VERO pan di Spagna.  Vero pan di...continua

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Torta Saint Honorè

da La Cucina di Afabica

Torta Saint Honore’ con le ricette di Luca Montersino INGREDIENTI per una torta da 22 cm di diametro    Pan di Spagna 6 tuorli + 6 albumi 180g di zucchero 180g di farina   Crema Chiboust : Crema Pasticcera...continua

SAINT HONORE' di Luca Montersino

da Al Caffè De la Paix

SAINT HONORE'  di Luca  Montersino

Montersino (che potete trovare qui ), sennò che razza di Saint Honorè di Montersino sarebbe? In realtà la avevo fatta proprio in previsione della Saint Honorè, e quindi, che morte migliore? Il pan di Spagna,...continua

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