Luca Montersino Pan di Spagna

Luca Montersino Pan di Spagna

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Trancetto diplomatico di luca montersino

da Al Caffè De la Paix

) 150 gr di zucchero a velo 80 gr di burro di cacao in polvere Per la finitura: 1 kg di crema chantilly alla vaniglia (1) 400 gr di pan di Spagna Per la bagna al rhum 100 gr di zucchero liquido al 70% 100 gr di acqua 25 gr di rum (1) In "peccati di...continua

Pan di spagna senza glutine

da Fatti in Casa

verso l'alto per amalgamare bene l'impasto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 190° per 35 minuti. Questo pan di spagna oltre ad avere la prerogativa di essere privo di glutine è anche facile da realizzare, ( basta...continua

Pasta sfoglia di luca montersino

da Al Caffè De la Paix

Sopra, al naturale, il panetto di sfoglia ancora ripiegato.... e qui sopra, dopo la trasformazione in squisiti salatini..... Di Montersino ho fatto e rifatto un sacco di roba. Bavaresi, chantilly varie, pan di Spagna, frolle a go go,...continua

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Promise cake

da La Ricetta Che Vale

Promise cake

matrimonio di mia cugina Veronica, torta e confetti, tutto nei toni del bianco e del verde. Auguro a Veronica e a Gennaro tutto il bene di questo mondo e tutta la felicità che meritano <3 PROMISE CAKE PAN DI SPAGNA CON CREMA CHANTILLY E...continua

Torta Goccia d'autore

da La Cucina di Afabica

Parafrasando Luca Montersino che ha chiamato una sua realizzazione quadro d'autore io l'ho chiamata goccia d'autore semplicemente perchè invece di usare un quadro come stampo ho utilizzato una goccia. la ricetta è la stessa con la variante...continua

Zucchero liquido al 70%

da La Cucina degli Angeli

Zucchero liquido al 70%

zuccherare la bagna che può servirci per inumidire un pan di spagna usato come base in un semifreddo o in una torta gelato, oppure come nel mio caso per bagnare lo strato di pan di spagna che ho utilizzato per la...continua

Coral, white and blue party

da La Ricetta Che Vale

Coral, white and blue party

un 35° anniversario di matrimonio, tutto nei toni del corallo, del bianco e del blu. Partiamo dalla torta, pan di spagna con crema chantilly e fragoline di bosco, ricette del Maestro Montersino Per il pan di...continua

La torta di angelica

da La Pasticcioneria

tempo fa. Una torta facile e veloce, richiesta panna e cioccolato, e tanti cuori, ed eccola qua! Pan di spagna di Luca Montersino ( qui ), ripieno della sua crema chocolatine ( qui ), bagna di latte e cacao....continua

Luca Montersino: il suo tiramisù salato

da Scampomatto

Luca Montersino: il suo tiramisù salato

Luca Montersino: il suo tiramisù salato Luca Montersino: il suo tiramisù salato “Tiramisù ai formaggi ed olive nere taggiasche” Il tiramisù salato è la ricetta proposta da Luca...continua

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Torta alle mandorle, fragole e cioccolato

da La Cuoca Dentro

Torta alle mandorle, fragole e cioccolato

:  ( ricetta di Luca Montersino) 50 g di tuorli 25 g di zucchero 125 g di latte intero 125 g di cioccolato al latte 4 g di gelatina in fogli 250 g di panna fresca Per la crema praliné: (Ricetta tratta dal blog  la Cuisine de Bernard  grazie...continua

Torta mimosa di Luca Montersino

da Profumi&Sapori;

ripiegare su uno stampo più piccolo. Vi riporto la dose corretta. Torta Mimosa da "Accademia Montersino" di Luca Montersino  Per uno stampo da zuccotto da 24 cm Per il pandispagna: 400 gr uova intere 100 gr tuorli 335 gr zucchero...continua

Crema pasticcera di Santin ma senza glutine

da DOLCI PASTICCI

Crema pasticcera di Santin ma senza glutine

Maurizio Black Santin, adattata senza glutine con le indicazioni del maestro Luca Montersino, che vi riporto. Perchè usare gli amidi al posto della farina? Due parole per imparare a conoscerli. Innanzitutto, non sono tutti uguali: amido di mais...continua

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