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e del pubblico sul lavoro delicato e allo stesso tempo di grande responsabilità di compilazione delle guide gastronomiche. Sabato 10 marzo alle 10:00 sarà la volta di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e di Terra Madre, fra i massimi... continua

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che – stringi stringi – i gestori di bar e ristoranti sono istintivamente evasori. Non è così, ovviamente, i più sono seri e rigorosi. Ma torniamo a Testaccio. La scena è quella che uno studioso di guide gastronomiche o recensioni di... continua

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dalla rigidità delle guide gastronomiche classiche, figli della democratizzazione della critica gastronomica che il web ha permesso, foddies e foodblogger sono sempre più presenti in rete con le proprie opinioni e pareri personali sui ristoranti (ed... continua

A chi si chiede il senso di questa rassegna che pesca nelle guide gastronomiche italiane più diffuse, rispondo che ve ne è più d’uno. Innanzitutto parlo di una porzione ben definita di territorio, quella bresciana, poi cerco di citare il … Leggi... continua

Visto che siamo in periodo di uscite di guide gastronomiche, vi mostro un estratto tratto dal film L’ala o la coscia? del 1976, sfortunatamente è solo in francese. Parla di degustatori che girano in incognito per recensire i ristoranti francesi.... continua

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Come sapete non ho mai lasciato un mio personale commento sulle precedenti segnalazioni fatte passare su questo blog in merito alle recensioni dedicateci quest’anno dalle pricipali guide gastronomiche; ma qui non posso, è davvero grande la... continua

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delle guide gastronomiche per continua

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Striscia la Notizia torna ad occuparsi di guide gastronomiche e cucina molecolare dopo il servizio del 20 aprile scorso che aveva gettato un’ombra pesante sull’imparzialità dei giornalisti specializzati e sull’uso, fin troppo allegro, di additivi... continua

Ci sono notizie che vorresti dare ogni giorno. Sono quelle positive che riguardano gli amici a cui non solo vuoi bene ma anche che stimi profondamente. E' il caso di Clara che in tutti questi anni, nella buona come nella cattiva sorte, abbiamo imparato ad apprezzare per la modestia e... continua

Visto che si fa un gran parlare di guide e “guidatori”, di chefs pluristellati e di cuochi scappellati, pronti a prendere il loro posto perchè comunque il gioco vale ed è valso la candela, alla domanda su cosa ne pensassi su tutto il gran baccano, per il momento... continua

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riconosciuto il Grand Prix de l’Art de la Cuisine come miglior Chef del Mondo per l’ Anno 2010 , il "Quarto Posto" nella Classifica Mondiale 2011 del “50 World’s Best Restaurants”, il " Migliore Ristorante Italiano" per tutte le più importanti Guide... continua

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tutto e l’inflessibilità alla fine è più carismatica dell’indulgenza. E allora la tv non scopre nulla di nuovo se, ancora una volta, incorona come personaggio rivelazione della stagione un cattivo dal fascino tenebroso e dallo sguardo impenetrabile. Carlo Cracco, star della... continua

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  Al Tramezzo, Parizzi e Antica Corte Pallavicina di Polesine. Queste le nominations. Buon rapporto qualità prezzo a I Tri Siochètt   di RAFFAELE CASTAGNO   Una stella, sempre meglio che nessuna. La cucina ducale non sembra mietere troppi consensi nelle varie... continua

Il futuro delle guide gastronomiche? Rinnovarsi seguendo le tecnologie moderne, ma senza perdere le peculiarità originarie e aggiornarsi in tempo reale. Ne parla PAOLO MASSOBRIO (Pubblicato il Wed, 13 Jul 2011 07:42:00 GMT) RISTORANTI/ A... continua