Il consumo dei prodotti industriali lattiero-caseari coinvolge – com’è prevedibile – la quasi totalità della popolazione: il 92% degli italiani mangia formaggi, l’85% beve latte, il 77% consuma sia burro sia yogurt e latti fermentati, il 70% panna. Dal... continua

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Oggi vorrei parlarvi di un luogo che mi sta molto a cuore. Prima di tutto perché si trova in Sicilia , e con il freddo di questi giorni non posso fare a meno di volgere il pensiero a Sud. E poi perché è un posto veramente speciale, magico . Che cosa hanno in comune cave , piante... continua

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Per i produttori di formaggio è uno degli appuntamenti agroalimentari segnati sul calendario in rosso. Per i buongustai l’occasione di vivere un week end invernale in Trentino all’insegna del buon gusto. Dal 2 al 4 marzo 2012 torna a Trento il tradizionale appuntamento con la... continua

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gialla, resa cremosa dall'aggiunta di due o tre formaggi immancabili nel mio frigorifero, e insaporita con del bel radicchio di tipo trevigiano. La mia polenta gialla ai formaggi e radicchio trevigiano Alcuni dettagli in più: la polenta gialla... continua

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L'altro giorno al banco dei formaggi del super ho avuto una visione pecorino con scaglie di tartufo... Il pensiero di cucinare cacio e pepe con quel pecorino m'ispirava molto... così ho fatto. Bè, sarò sincera, viene molto meglio con il solito, tradizionale,... continua

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persone) 500 gg di verza; 3 grosse patate lessate e schiacciate; 80 g di pancetta affumicata; 100 g di provola affumicata; mezzo cipollotto; olio; una manciata di parmigiano; paprika, curry, pepe, noce moscata; sale; pangrattato senza glutine e burro per gli stampini. INGREDIENTI: (per... continua

L'importanza di latte e derivati . Latte e derivati come yogurt e formaggi sono degli alimenti ricchi di proteine di elevata qualità, di vitamine del gruppo B e di vitamine A e D, tuttavia, la peculiarità di tali alimenti è un’ elevata presenza di calcio.... continua

Per prima cosa, preparare i formaggi eliminando le eventuali croste e tagliando il tutto a cubetti. Per questa preparazione, sono indicati pressoché tutti i formaggi, perciò va benissimo utilizzare quelli già presenti in casa o gli eventuali... continua

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formaggio - 50 gr. di emmental - 50 gr. di gorgonzola dolce - 30 gr. di parmigiano grattugiato - latte q.b. - sale q.b. - pepe bianco macinato Tec-Al - semi di papavero q.b. Az. Ag. Melandri Gaudenzio Inserite in un mixer i tre formaggi spezzettati grossolanamente,... continua

I FORMAGGI AL RISTORANTE   Il formaggio è un alimento antichissimo, risalente al periodo preistorico. La sua nascita e soprattutto la sua comparsa negli angoli più sperduti del mondo si deve far risalire alla necessità di conservare il latte in … Leggi... continua

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Dal 5 al 7 febbraio, a MilanoCity, si terrà l’ottava edizione del congresso internazionale di cucina «Identità Golose», l’evento che ogni anno riunisce i protagonisti della cucina d’autore. Il formaggio Branzi Ftb, prodotto dalla Latteria Sociale di Branzi, e gli altri... continua

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Dopo 6 anni, torna l’expo dei formaggi con l’inaugurazione della “cacioteca regionale siciliana”, centro di stagionatura sperimentale internazionale dove si riproducono i sistemi storici di stagionatura dei formaggi siciliani Di Teresa... continua

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SUGO AI FORMAGGI CON GRANELLA DI NOCCIOLE Ingredienti: 500 gr di conchiglie 250 gr di formaggio spalmabile latte qb gruyere qb caciotta dolce qb taleggio qb 250 gr di gorgonzola 100 gr di nocciole salvia qb parmigiano qb pepe Far sciogliere il formaggio spalmabile... continua

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Pizza ai 4 formaggi Ingredienti: 250 gr di segale bianca 250 di segale integrale 250 gr di farro 250 gr di enkir 7 gr di lievito di birra 700 gr di acqua. Formaggi: mozzarella, caciotta di pecora, gruviera e gorgonzola. Impastare le farine con... continua

Dopo sei anni, torna a Ragusa " Cheese Art ", manifestazione-tributo dei formaggi, organizzata da CoRFiLaC. Per l'occasione, oggi pomeriggio alle 16 verrà inaugurata la Cacioteca Regionale Siciliana, presso la sede di  CoRFiLaC  al km. 5 della strada provinciale... continua