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Oggi prepariamo un piatto leggendario: la farinata di ceci… Si racconta che nel XIII sec., a seguito della vittoria militare di Meloria che Genova riportò su Pisa, delle navi genovesi si trovarono coinvolte in una tempesta mentre tornavano in patria. La burrasca... continua

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Fosse stata una ricetta normale, avrei destinato queste parole alle note finali. Invece questa è una ricetta storica. Almeno per la mia famiglia. E necessita del giusto spazio. Ricordo la farinata fin da quando ero piccola. E ricordo che ogni volta, riuniti stretti... continua

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non superi il mezzo centimetro, spolveriamola con degli aghi di rosmarino  e inforniamo, a forno caldo a 250° e ventilato; meglio posizionare la teglia più in alto rispetto alla metà del forno. La nostra farinata sarà pronta quando vedremo formarsi una bella... continua

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Non l’ho mai mangiata da bambino. Non rientra certo nella tradizione del Salento, la mia terra natale. Seppure amo tanto i ceci, più di molti altri legumi, è solo da un po’ di anni a questa parte – forse dieci, forse venti – che mi nutro con grande gioia la... continua

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Finalmente una ricetta della mia zona … o almeno, la rivisitazione in chiave semplificata e personalizzata di questa ricetta! Ingredienti (per 1 persona): 25 g di farina di mais per polenta 25 g di farina di ceci 50 g di cavolo nero pepe nero pepe bianco 3 spicchi d’aglio noce... continua

Il regno della farinata e delle acciughe Da PUPPO Via Torlaro 20 Alberga (SV) Tel. 018251853 puppo.alberga@alice.it www.dapuppo.it Ambiente ……………………. 21                               Servizio ……………………… 24... continua

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Per il primo gennaio ho pensato di proporre un menu che si ispirasse alla tradizione e così vi propongo una ricetta antica presa in prestito dalla città di Genova : la farinata . Una ricetta sfiziosa e veloce da fare che può essere un ottimo modo per aprire il... continua

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ecco qui una buonissima ricetta Molino Chiavazza per fare un'ottima farinata di ceci fare la farinata è semplicissimo 1/2 litro di acqua 150 gr farina di ceci (Molino Chiavazza per me è la migliore, la farinata mi è venuta davvero... continua

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;) Ingredienti (per 1 persona): 150 gr di farina di ceci 100 ml di acqua tiepida 1 orata (oppure 2 filetti di orata) una foglia di porro 100 gr di piselli 1 cucchiaio di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa occupatevi della farinata di ceci.... continua

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Nel caso abbiate avanzato del pesto, non buttatelo via perchè sarà davvero ottimo accompagnato con la farinata. Avendo in casa degli avanzi di farinata e di pesto, ho provato ad unire questi due e ne è venuto fuori un antipasto-stuzzichino davvero... continua

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Pubblicato in: Cucina Ligure , Cucina Tipica , Locali , Piatti Regionali Tra i tanti locali tipici merita di essere segnalato “Vini e Farinata” a Savona; in parte è un farinotto e in parte una trattoria, e vi permetterà di gustare le tipiche specialità liguri... continua

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La farinata nella versione genovese A Genova Pegli torna la sagra della farinata cotta nei forni a legna. Il tradizionale evento autunnale (e primaverile) sarà sabato 17 e domenica 18 settembre in largo Calasetta (lungomare) dalle 12.00. Domenica... continua

Sono nuovamente a Bergamo, e rientrando sono passata da mia sorella in Toscana che con i suoi piatti tradizionali mi ha fatto rispolverare ricette che con questi primi freddi sono coccole pure ... La farinata è un piatto tipico della Garfagnana ed è un... continua

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tradizione ma anche estremamente attuali, grazie alla loro versatilità. Ne è uscita una ricetta semplice (gli ingredienti sono pochi), pratica (la farinata può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima), e molto, molto "coccolosa"... NB: dato che sarà... continua