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, semplicemente lessate e condite con olio estravergine, limone  e prezzemolo e poste al centrotavola, come piatto comune, conviviale. Le sue parole mi riportano al passato, e penso alle tradizioni della mia terra. E pensando pensando corro alla lezione di Enrico... continua

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La cucina di Enrico Crippa non l’ho mangiata, ma l’ho vista: due volte.  La prima volta mi aveva esaltato la meticolosità delle preparazioni, assieme al rigore delle composizioni. A fronte dell’esuberanza espressiva del cuoco del Piazza Duomo di... continua

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prima e alla maestria degli chef. Questo post è solo un accenno di quello che ho visto, fotografato, assaggiato nel corso della manifestazione. Le emozioni provate sono tantissime, in me riecheggiano le parole di Enrico Crippa fieramente orgoglioso... continua

si fa gratinare e si porta in tavola. Un piatto semplice ma veramente ricco di gusto e con un inconfondibile aroma dato dalla terra. 4. Enrico Crippa A Enrico Crippa devo riconoscere una capacità di linguaggio... continua

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che mi è piaciuto tanto, talmente tanto che mi riprometto di andare a trovare presto Beniamino Nespor ed Eugenio Roncoroni in via Sant'Eufemia, al ristorante o al burger bar aperti circa un anno fa, perchè fare belle scoperte a Milano non è poi così scontato. Lydia Capasso  ... continua

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Ci sono volte, tante volte, in cui capita di segnalare a qualcuno il valore di una propria scoperta che si ritiene poco valorizzata in loco. Il suo luogo. Eppure ci caschiamo sempre, soprattutto col discorso sull’erba del vicino. Questa volta tocca a me ma non già perché io non... continua

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terra  ore 13.30 pausa ore 14.30 Enrico Crippa ore 15.30 Piergiorgio e Luca Parini ore 16.30 Peeter Pihel , radici spartane ore 17.30 Christian Puglisi Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di carnaroli Riserva San Massimo 200... continua

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presenza di Chef d'eccezione: Pietro Leemann descrivendo la sua ecologia naturale, Simone Salvini, Pietro Zito, Enrico Crippa che ci parlerà di mercato stagionale, Piergiorgio e Luca Parini, Peeter Pihel e Christian Puglisi. Lunedì 6 Febbraio, in... continua

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grandezza, inventiva e creatività di uno chef. Quante volte, assaporando un piatto di un cuoco stellato, si è letto (o sentito dire) che è (come) un’opera d’arte? Una creatività che si riscontra anche in un “semplice” panino  (come ad esempio il Nobile d’Alba di... continua

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come  Uliassi  (chef Mauro Uliassi) e  Piazza duomo  (chef Enrico Crippa) entrambi 2 stelle della guida Michelin, vi condurrà in un percorso interessante e stimolante. 60 Euro, incluso materiale didattico Lunedì 20  febbraio ,  ore 19   A... continua

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pubblicato, sia online che sul cartaceo, un pezzo dedicato al panino gourmet. Noi c’eravamo, anche se forse molti non se ne sono accorti. Bastava leggere della ricerca Doxa (realizzata da Negroni nel 2008), del panino d’autore (con pancetta di Zibello e tartufo bianco) di un grande... continua

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. Giovanni (sempre lui, l’unico e inimitabile chef), grazie alle esperienze fatte in ristoranti di altissimo livello come  Uliassi  (chef Mauro Uliassi) e  Piazza duomo  (chef Enrico Crippa) entrambi 2 stelle della guida Michelin , vi... continua

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), ovviamente a prova di appassionato. Nell’articolo, si parla di Alba e dintorni con  Piazza Duomo e la sua variegata proposta enogastronomica affidata alle mani in cucina di Enrico Crippa (tra gli chef italiani in ascesa nonostante abbia già... continua

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Francescana” (Modena) e Gianfranco Vissani , di Casa Vissani a Baschi (Terni). Seguono incalzanti Massimiliano Alajmo de ‘Le Calandre’, (Padova), Iaccarino del ‘ Don Alfonso 1890 ‘ a Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli), Enrico Crippa di... continua