Il dipartimento di tutela salute e frodi dell’azienda sanitaria ha sequestrato oggi circa 500 chili di prosciutto crudo marchiato Dop, perché contenente nitrati, in un’azienda di San Daniele che si occupa della lavorazione, del...continua
UDINE, 26 MAG - L'azienda sanitaria ha sequestrato oggi 500kg di prosciutto crudo Dop, perche' contenente nitrati, in un'azienda di San Daniele che si occupa di lavorazione, taglio e confezionamento dei tranci. Il...continua
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riconoscimento della pizza STG (specialità tradizionale garantita) che, insieme alla norma UNI 10791:98, non rappresenta un ostacolo alla creatività e alla libertà di interpretazione del pizzaiolo ma offre a questi una fonte e una sintesi certa, verificata e...continua
variante della spettrometria di massa MALDI-TOF – la cosiddetta spettrometria SELDI-TOF di cui un esempio è riportato in figura – è stata recentemente utilizzata dal Consorzio di tutela del provolone valpadana. In questo caso lo...continua
consistere il bene, apportato dalla nuova mega Doc, all’offerta dei vini siciliani e al marchio Sicilia, confesso che per me costituisce un assoluto mistero. Leggendo e rileggendo il disciplinare di produzione della Doc, che potete...continua
della legalità prodotta da Libera – sottolinea Raimondo – si fregia del marchio Dop, dal momento che ha superato tutti i rigorosi parametri e controlli previsti dal disciplinare di produzione. Siamo felici di...continua
Franciacorta? Ci sarà pure una definizione utilizzabile in alternativa, no? Ebbene, sono in grado di svelarla, questa definizione. Magari è un pochettino complicata, però c'è. Per decreto, sissignori. Andando infatti a leggere il disciplinare...continua
L'Associazione Produttori Moscato di Asti ha presentato il 4 maggio, presso il Tar del Lazio, il ricorso incidentale per la revoca dell'ordinanza cautelare attraverso la quale è stata decretata la sospensione del Disciplinare di...continua
Accordate dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e Forestali, in sede di istruttoria nazionale, le modifiche richieste dal Consorzio di tutela della Nocciola di Giffoni IGP sul disciplinare...continua
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Caro Trento (Doc), ti scrivo quasi con le lacrime agli occhi. Non ti svelo se per le risate o per la tristezza. Lo capirai tu, se avrai voglia di capirlo. Dunque, guardiamoci un po’ intorno. Il tuo concorrente naturale, da qualche giorno, dispone di...continua
esplicitamente italici, nonostante il loro disciplinare di produzione escluda tassativamente l'impiego di carni straniere. Ecco, il mio diario da Cibus finisce qui, anche se potrei raccontare decine di...continua
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di oltre diciotto gradi naturalmente, senza bisogno di essere fortificato. Un monumento a quel Marsala che aveva affascinato John Woodhouse ma che, inevitabilmente, rimane fuori dal disciplinare di...continua
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lato fruttato composto da marasca e lampone. Seguono poi echi di tabacco conciato, essenza di violetta e cannella. Gusto segnato da una gradevole vena acida, da ritorni di frutta rossa croccante e tannini molto fini. Il Chianti...continua
Il Ministero delle politiche agricole ha convocato la riunione di pubblico accertamento per esaminare, con i produttori del Fucino, la modifica del disciplinare di produzione della IGP (Indicazione Geografica...continua
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un latticino che, negli ultimi anni, ha conquistato il marchio di qualità A.QU.A (Agricoltura, Qualità e Ambiente), istituito con legge regionale 21/2002 al fine di prevedere il rispetto di un disciplinare tecnico...continua