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Il culatello  è un salume tipico della provincia di Parma e un presidio Slow Food dell’Emilia Romagna. In particolare, il culatello di Zibello è un prodotto DOP che può provenire esclusivamente dai comuni di Busseto, Polesine Parmense,... continua

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Il mio panino con il culatello è speciale. Il mio culatello dell' Antica Corte Pallavicina di Spigaroli dal quale ho tagliato quattro fette ha 40 mesi di invecchiamento ed è stato a bagno un mese nella birra. Il risultato di questo trattamento... continua

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momento. Ma queste pennette mi sono rimaste care nella mia memoria: un piatto gustato quando si usciva a festeggiare qualche ricorrenza. L’altra serata è stato come ritornare al passato con questo piatto arricchito con una nota del nuovo millenio usando al posto della pancetta il... continua

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Oggiper la nostra rubrica Luoghi & Sapori andiamo in provincia di Parma e viparliamo del Re dei salumi, il Culatello di Zibello. Lalocalità di Zibello è situata nella così detta Bassa Parmense, dove nel periodotra ottobre e febbraio, viene lavorato questo... continua

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di culatello 1 confezione di Grok Preparazione: Fare dei fiorellini con il culatello nel cui centro inserite la cialdina di Grok. continua

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… o recidivo di culatello, decidete voi. Lo scorso anno ho “recensito” lo Strolghino di Culatello (http://www.gerdavax.it/cucina/strolghino-di-culatello/), un buon salame di piccola taglia. Qualche settimana fa mi è stato... continua

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Pubblicato in: Pasta Fresca , Primi Piatti , Ricette Facili , Ricette Pasta Per i vostri primi piatti golosi, ecco la ricetta delle tagliatelle al ragù di salsiccia, arricchite da culatello in polpa e dall pancetta dolce fresca. Questo è un piatto facile da preparare... continua

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Buonissimi fagottini che racchiudono una delicatissima insalata alla maionese e si gustano in un boccone.. assolutamente da provare.. Fagottini al culatello 12 fettine di culatello 200 gr di carote 120 gr di maionese 100 gr di olive verdi snocciolate 50... continua

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L’unico e originale è quello prodotto a Zibello , in provincia di Parma , anche se a San Secondo se ne rivendica la primogenitura. Come suggerisce il nome, il Culatello è ricavato dalla parte alta e posteriore della coscia del maiale. Secondo le regole dettate... continua

Avete voglia di una fetta di culatello? Di una mostarda fatta come dio comanda? Di anguilla? Allora dovete assolutamente provare questa trattoria sita a Zibello lungo la strada del Culatello che si snoda da Busseto a Colorno… Il locale ha più di 100... continua

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quello della nebbia e il Torrone quella della terronia. Io, però, non credo che il Culatello non provi l'esistenza del culo. Per me il culo veniva prima, altrimenti i politici per dove ci prendevano? Sempre in tema di politica, ieri, grazie all'OCSE, ho scoperto che... continua

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proporrà durante il prossimo fine settimana concerti, presentazioni di libri e riviste, interessanti mostre e gustosissimi incontri. Un menù a dir poco allettante che si sviluppa intorno al Culatello , incontrastato Re di Zibello, e fa onore alle prelibatezze della... continua

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Il fine settimana del 19 e 20 novembre 2011 vedrà protagonista del November Porc 2011 il paese di Zibello , capitale del Culatello che si fregia anche dei riconoscimenti di Città Slow, Città Gentile e Città dei Sapori. Come nelle precedenti tappe, nel primo... continua

Esplorando la rete abbiamo riscontrato che sebbene il Culatello di Zibello sia un prodotto pregiato e molto gradito è di per se non molto conosciuto. È il più pregiato dei salumi italiani , una prelibatezza unica, che si produce in alcuni di comuni della provincia di... continua

Verticale croccante di culatello di Moreno Cedroni (Ristorante Madonnina del Pescatore, Marzocca di Senigallia) Sono due gli elementi fondamentali di questo panino: la fragranza del pane da un lato, l’integrità e l’esaltazione del pregiato... continua