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Come dicevo 2 giorni fa il carico di cavolo rosso si è trasformato, in extremis, in diverse ricette e oggi tocca alla seconda della serie. Più sostanziosa della precedente vede la presenza di un (non) cereale in chicchi dalle notevoli virtù , a cominciare dall' assenza di glutine e... continua

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Avete mai sentito parlare di antocianine?  Sono quelle che conferiscono il caratteristico colore rosso bluastro all’uva e alle prugne, le melanzane,  i frutti di bosco la bietola e il cavolo rosso. Gli antociani abbondano anche nei fiori della malva e del... continua

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, non restano che questi pigmenti a approfittarne a prendersi quel poco di spazio. Antocianine, carotenoidi. Rossi o gialli. Gli zuccheri come fonte di colore, rossori di vita, grida disperate in mezzo al silenzio del verde dell'erba che invece ora,al contrario, pare... continua

Le news di NFI - Nutrition Foundation of Italy Frutta e verdura e eventi coronarici . Il consumo più elevato di frutta e verdura si associa alla riduzione del rischio coronarico Antocianine e pressione arteriosa . Le antocianine contenute nelle fragole... continua

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I termini « polifenoli » o « antocianine », di cui sono ricchi i piccoli frutti, ci sono oramai quasi familiari, perché sempre più spesso leggiamo di ricerche che ne confermano le proprietà salutari.  E gli ipotizzati effetti protettivi vanno dal contrastare il... continua

antocianine, i pigmenti contenuti tra le altre cose nei frutti di bosco. Il lavoro scientifico, pubblicato sul Journal of Nutrition, ha dimostrato come il consumo regolare di queste sostanze sia in grado di ridurre del 30% il danno causato dall’infarto e aiuti il... continua

Nel regno vegetale le antocianine, una famiglia di molte centinaia di molecole, sono responsabili di gran parte della colorazione rossa, rosa, blu, malva, violetto e magenta che possiamo osservare nei petali dei fiori, come la malva o le petunie, nella frutta come... continua

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“Come faccio ad estrarre il colorante?” mi ha chiesto qualcuno. Beh, bisogna usare un solvente, un liquido capace di sciogliere grandi quantità delle sostanze che desideriamo separare dal resto, in questo caso sempre le antocianine delle carote viola. I processi... continua

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sciroppi industriali e sostituendoli con frutta fresca, in frullato o in succo.  Le possibilità sono pressochè infinite, io ho optato per una preparazione ricca di vitamina C, antocianine e flavonoidi , a base di frutti di bosco e vaniglia. Non consiglio questo... continua

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...melanzane, radicchio, fichi, lamponi, mirtilli, more, ribes, prugne, uva nera perchè: sono alimenti ricchi di antocianine, carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio VERDE come... asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola,... continua

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antocianine. Le avevamo già incontrate parlando del cavolo rosso, ricordate? continua

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flavonoli, le antocianine e le catechine. Sono queste le principali caratteristiche che rendono sani e salutari i piccoli frutti Sant’Orsola, recentemente analizzati da un team di ricercatori del Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali... continua

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crescano giovani dai sani principi. In tutta questa confusione ci si infila la fisica della materia e non bastano i semiconduttori, ora anche nanovernici per realizzare un fotovoltaico a basso costo (anche se ancora a basso rendimento), o la chimica dei liquidi ionici mischiata alle... continua

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Ritorno a parlare di cereali, del mio preferito: il riso. Non avevo mai provato il riso rosso, nè il nero così l’ho fatto. Come potete leggere qui e qui  questi due tipi di riso sono particolarmente pregiati e rari e molto, ma molto gustosi. Sono anche ricchi di... continua

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Mangiamo mirtilli a sazietà: gli scienziati dell'Oio state university di Colombus (Stati Uniti) ce li consigliano perché sono efficaci  sia nella prevenzione del tumore sia nel neutralizzare le cellule cancerose. Il segreto dei mirtilli sta nelle antocianine ,... continua