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Ravioli di patate e formaggio Ingredienti: Per la pasta: 600g semola rimacinata 1 Pizzico Sale 3-4 cucchiai di olio e.v.o Acqua 1 kg di patate rosse Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio 1 cipolla tritata e soffritta 1 mazzetto di menta 200g caprino 100g di pecorino grattugiato 2 salsicce Vino... continua

Oggi, 9 febbraio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Campanile Italiano con lo scontro tra Veneto e Lazio, Anna Moroni con la ricetta della frittura di pesce e la tempura di merluzzo e platessa, Natale Giunta con la ricetta del timballo di... continua

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Fritto Semplice Ingredienti: Gr 200 di gamberetti Gr 200 di merluzzetti 2 calamari Semola rimacinata di grano duro Olio di semi di arachide Prendere la semola e iniziare a panare i merluzzi puliti, lavati ed asciugati. Poi panare i gamberetti e infine i calamari (per far si che non... continua

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Tempura di pesce Ingredienti: 4 filetti di platessa 4 filetti di merluzzo Farina 00 Farina di Riso Acqua frizzante molto fredda Birra molto fredda Olio di semi di arachide Mescolare le farine, nella stessa quantità, l’acqua molto fredda e birra. Mettere la pastella in frigorifero o... continua

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Timballo pasticciato con patate Ingredienti: 1 kg di patate Gr 400 di salsiccia Gr 500 di latte Gr 100 di Emmenthal 4 uova sode 4 cucchiai di farina Gr 50 di burro 3 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro Prezzemolo Sale Pepe Sale grosso Preparare la besciamella:... continua

Oggi, 6 febbraio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Anna Moroni contro tutti che sfida Alessandra Spisni con la ricetta dei ravioli ripieni, la ricetta delle Sorelle Landra con manzo brasato con le cipolline, Casa Clerici con la ricetta paglia e... continua

Oggi, 7 febbraio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Chi batterà lo Chef Marco Parizzi che prepara il toast di gamberi cotti e crudi con pancetta affumicata, Anna Moroni con la crema rovesciata all'ananas, Sergio Barzetti i messicani di vitello... continua

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Crema rovesciata all’Ananas Ingredienti: 150g. di fette di ananas sciroppato 3 uova e 3 tuorli, 75g. di farina 00, 170g. di zucchero, 1 bicchiere di succo d'ananas, 300g. di latte, 300g. di panna fresca, 4 cucchiai di burro fuso, sale. Per la decorazione e il caramello: 100g. di... continua

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Spiedini di polenta Preparare la polenta metterla in uno stampo tipo plum-cake, farla freddare in frigorifero e poi tagliarla a cubetti (3x3). Preparare gli spiedini alternando la polenta con un pezzo di pancetta, un pezzo di fungo e un pezzo di salsiccia. Cuocerli o sulla bistecchiera... continua

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Bomba di Polenta Ingredienti: Gr 300 di farina di mais 1 cipolla Gr 50 di lardo Gr 60 di burro 2 cucchiai di olio Gr 300 di polpa macinata di manzo e maiale Gr 50 di pancetta 1 bicchiere di vino rosso Gr 300 di passata di pomodoro Gr 20 di pangrattato Sale e pepe Preparare la polenta.... continua

Oggi, 2 febbraio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Campanile Italiano con lo scontro tra Friuli e Calabria, Anna Moroni con la cucina base e la ricetta del bollito picchiapò e le crocchette lesso di pollo, Cristian Bertol con la ricetta delle... continua

Tritare il lesso di pollo e saltare velocemente gli spinacini in padella con un po' di acqua. Tagliuzzare anche gli spinacini e preparare l’impasto anche con le patate lesse, le uova e il parmigiano. Formare delle crocchette e poi passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine... continua

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Bollito alla picchiapò Ingredienti: 500 gr di bollito di vitello o manzo 3 cipolle rosse di Tropea 400 gr di polpa di pomodoro basilico 1 bicchiere vino rosso olio extra vergine peperoncino Tagliare le cipolle a rondelle e farle appassire con un filo di olio in una padella, dorare... continua

Oggi, 30 gennaio, a La Prova del Cuoco abbiamo visto: Anna Moroni contro tutti che sfida Renato Salvatori con la ricetta della gricia di pesce, la ricetta di Segio Barzetti con la parmigiana di coste gratinate, Casa Clerici con la ricetta della... continua

Oggi, 25 gennaio, a la Prova del Cuoco abbiamo visto: le ricette d’Italia con Anna Moroni e la ricetta dei gocchi ripieni di speck in salsa al taleggio, Alessandra Spisni con la torta della zucca e pancetta,Simone Fragassi con il finto filetto e... continua